皮付きのまま素揚げしたじゃがいもに、ハニーマスタードソースを絡めました。レモン汁も加えて爽やかに仕上げました。フライドポテトなのにしつこくなく、ついつい手が伸びてしまう一品です。ビールやワインのおつまみにも◎
じゃがいもは皮ごと素揚げするので、新じゃがをおすすめします。はちみつが固まりやすいので、手早く絡めてください。
じゃがいも(できれば新じゃが)は皮ごとしっかりと水洗いし、食べやすい大きさのくし形に切る。水気をふき取って、170度に熱した揚げ油できつね色になるまで3分ほど素揚げする。しっかりと油を切る。
フライパンにA はちみつ大さじ2、粒マスタード大さじ2、レモン汁大さじ1と1/2を入れて火にかけ、全体を混ぜ合わせる。
少しとろみが付いてきたら、1のじゃがいもを加えて手早く絡める。器に盛り付けて好みでイタリアンパセリ(ドライ)をふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得