副菜
鶏ささみ入りコールスロー
投稿日2017/08/22
更新日2017/08/22
調理時間10分
さっぱりとしたコールスローに、レンジ加熱した鶏ささみを加えて食べ応えをUPしました。作り置きしておくと重宝します。冷えたワインにも合いますし、コーンを入れて、子供でも食べやすいように仕上げてあります。
材料2人分
- 鶏ささ身1本
- キャベツ1/4個
- ニンジン1/4本
- コーン（缶詰）大さじ3
- A塩コショウ少々
- A白ワイン大さじ1
- 塩小さじ1弱
- Bオリーブオイル大さじ1と1/2
- Bマヨネーズ大さじ1
- B酢小さじ1
- B粒マスタード小さじ1/2～1
- 塩コショウ適宜
作り方
ポイント
小さなお子さんがいる場合は、マスタードの量を調整してください。野菜はお好みで、パプリカやきゅうりなどを加えても◎
- 1
鶏ささ身は、耐熱容器にのせてA 塩コショウ少々、白ワイン大さじ1を加え、ふんわりとラップをする。600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。粗熱が取れたら手で裂いておく。
- 2
キャベツとニンジンは千切りにする。ボウルに入れて塩をふり、手で混ぜ合わせる。10分ほどおいて水気が出たらしっかりと水気を絞る。
- 3
2に1とコーン(缶詰)、B オリーブオイル大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ1、酢小さじ1、粒マスタード小さじ1/2～1を加えて混ぜ合わせる。味をみて、塩コショウで整え、器に盛り付ける。
レシピID
185567
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得