バター醤油がやみつき!芋もちの磯辺焼き

15

2017.09.15

分類副菜

調理時間: 15分

ID 192183

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

マッシュしたじゃがいもに片栗粉を混ぜて、もっちりと仕上げた芋もちです。中にプロセスチーズを入れ、バター醤油で甘辛く味付けしてあるので、おつまみにもおやつにも◎

    材料

    2人分
    じゃがいも 2個(200g)
    片栗粉 大さじ1~2
    塩コショウ 少々
    プロセスチーズ 1個(約12g)
    バター 大さじ1
    A
    大さじ1と1/2
    A
    砂糖 大さじ1と1/2
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    焼き海苔 少々
    ミニトマトなどお好みの野菜 適量

    作り方

    ポイント

    プロセスチーズは、ベビーチーズのような小さく個包装されたものを使用しています。クリームチーズなどでも美味しいです。じゃがいもが粉質でまとまりにくい場合は、水を加え、片栗粉の量を増やしてください。焼いている際は、しっかり焼き色が付くまであまり動かさないようにしてください。
    1. じゃがいもは皮付きのまま良く水洗いし、ラップに包んで600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークなどでマッシュする。
    2. 1の粗熱が取れたら、塩コショウ、片栗粉を加えて全体をよく混ぜ合わせる。(じゃがいもが粉質でまとまりにくい場合は、水少々を加え、片栗粉の量を増やしてください。)
    3. 2を6等分にする。
      プロセスチーズも6等分に切り、マッシュしたじゃがいもで包む。
      厚さは1センチ程度になるように、平べったく丸く成型する。
    4. フライパンにバターを入れて火にかけ、3を並べて中火で焼く。あまり動かさずに、しっかり焼き色が付いたら上下を返す。
    5. A

      水 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1と1/2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

      を加えて全体に絡めるように煮詰め、四角に切った焼き海苔を両面にはる。器に盛り付けて、ミニトマトなどお好みの野菜を添える。
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