照り焼きサーモン丼

材料2人分

• 温かいご飯
  茶碗2膳分
• 生鮭（切り身）
  2切れ
• 長ねぎ
  1/2本
• エリンギ
  1～2本
• 塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• A
  みりん、醤油
  各大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• 焼き海苔
  適量
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  長ねぎは3センチ程度の長さに切る。 エリンギは長さを半分に切って四等分に切る。 生鮭は3等分にそぎ切りにし、塩コショウをして片栗粉を薄くまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、生鮭を並べて焼く。空いているところに長ネギを並べる。

  
• 3

  生鮭に焼き色が付いたら上下を返し、エリンギを加えて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を取って酒をふり、中火にしてA みりん、醤油各大さじ3、砂糖大さじ1を加える。とろみが付くまで煮からめる。

  
• 5

  茶碗に温かいご飯をよそい、焼き海苔をちぎってのせる。その上に4を並べ、白ごまをふる。

ポイント

生鮭は柔らかいので、あまり動かさずにじっくり火を通してください。野菜は玉ねぎやしめじなどでも◎

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