副菜
切り干し大根とさつま揚げのピリ辛炒め
投稿日2017/12/18
更新日2017/12/18
調理時間15分
干すことによって旨味と風味が増した切り干し大根を、さつま揚げと一緒にピリ辛に炒め煮にしました。地味ではありますが、旨味たっぷりで、ピリ辛の味付けがあとひく美味しさです。
材料2人分
- 切り干し大根（乾）30ℊ
- さつま揚げ1~2枚
- ニンジン1/4本
- Aニンニクのみじん切り少々
- A長ネギのみじん切り大さじ1
- 輪切り唐辛子少々
- 酒大さじ2
- B出汁（もしくは水）1/3カップ
- B砂糖小さじ2
- B醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 白ごま少々
作り方
ポイント
切り干し大根は、茹でて水気を絞ると大体80~90ℊになります。輪切り唐辛子は少量でも辛いので、調整しながら加えてください。
- 1
切り干し大根は熱湯で2~3分ほど茹で、柔らかくなったらザルにあげる。粗熱が取れたら水気を絞る。
- 2
- 3
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、A ニンニクのみじん切り少々、長ネギのみじん切り大さじ1を炒める。
- 4
香りが立って来たら、1、2、輪切り唐辛子を加えて炒め、酒をふる。
- 5
B 出汁（もしくは水）1/3カップ、砂糖小さじ2、醤油大さじ2を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、器に盛り付けて白ごまをふる。
レシピID
222178
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
