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シンプル&基本のミネストローネ

汁物

シンプル&基本のミネストローネ
  • 投稿日2018/01/08

  • 調理時間30

シンプルですが、濃厚なトマトの旨味とたっぷりの野菜が楽しめるスープです。沢山作り置きしておくと、ご飯を加えてリゾットにしたり、パスタを加えたりとアレンジも楽しめます。

材料4人分

  • じゃがいも
    中1個(約150ℊ)
  • ニンジン
    1/4本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ベーコン(薄切り)
    80ℊ程度
  • グリーンピース
    適量
  • トマトの水煮缶
    1缶
  • 300㎖
  • 小さじ1/2
  • ローリエ
    1枚
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • イタリアンパセリのみじん切り
    適宜

作り方

ポイント

ズッキーニが手に入らなかったので、彩りにグリーンピースで代用しました。ズッキーニがあれば加えてください。野菜は冷蔵庫の半端野菜でも美味しくできます。アレンジしやすいように味付けはシンプルにしてあります。お好みでコンソメを少量加えてもOKです。

  • 1

    じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1センチ角程度に大きさを揃えて切る。

    工程写真
  • 2

    鍋にオリーブオイルをひいて弱火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしてベーコンから脂が出てきたら、じゃがいも、ニンジン、グリーンピースを入れて炒める。

    工程写真
  • 3

    全体に油が回ったら、トマトの水煮缶を加え、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。水、ローリエを加えて蓋をし、弱火で15~20分ほど煮る。塩を加えて味を整え、器に盛り付ける。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

    工程写真
レシピID

227914

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History