シンプル＆基本のミネストローネ
投稿日2018/01/08
更新日2018/01/08
調理時間30分
シンプルですが、濃厚なトマトの旨味とたっぷりの野菜が楽しめるスープです。沢山作り置きしておくと、ご飯を加えてリゾットにしたり、パスタを加えたりとアレンジも楽しめます。
材料4人分
- じゃがいも中1個(約150ℊ）
- ニンジン1/4本
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコン（薄切り）80ℊ程度
- グリーンピース適量
- トマトの水煮缶1缶
- 水300㎖
- 塩小さじ1/2
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- イタリアンパセリのみじん切り適宜
作り方
ポイント
ズッキーニが手に入らなかったので、彩りにグリーンピースで代用しました。ズッキーニがあれば加えてください。野菜は冷蔵庫の半端野菜でも美味しくできます。アレンジしやすいように味付けはシンプルにしてあります。お好みでコンソメを少量加えてもOKです。
- 1
じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1センチ角程度に大きさを揃えて切る。
- 2
鍋にオリーブオイルをひいて弱火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしてベーコンから脂が出てきたら、じゃがいも、ニンジン、グリーンピースを入れて炒める。
- 3
全体に油が回ったら、トマトの水煮缶を加え、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。水、ローリエを加えて蓋をし、弱火で15~20分ほど煮る。塩を加えて味を整え、器に盛り付ける。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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質問
作ってみた!
なぽんぬ2023/03/01 13:40
こんにちは トマトがたくさんあって消費したいのですが、普通のトマトからでも同じように作れますか？ トマ缶と生トマトで作る場合の違いが分かりません😫
La gelatina2022/09/11 16:03
こんにちは😃 ミネストローネパスタを加えてアレンジしてみました。 粉チーズもかけて😙ご飯にチーズ、ペンネもいいですね。 季節の変わり目、お身体気をつけてお過ごしくださいね。
La gelatina2022/09/10 16:59
こんにちは😃 真っ赤な完熟トマト、ミネストローネ 昨夜とても美味しいく頂きました。 コンソメとマカロニが少し余っていたので、入れてみました。 ミネストローネ少し余っているので、今日の夕飯にパスタを加えて食べようかと思っています。 素敵なレシピありがとうございます😭
りゃん2021/01/26 16:08
冷凍保存にする場合は、ジャガイモは入れない方がいいですか？- なな
2020/09/02 14:20
もう何回作ったか分からないくらいこちらのレシピで作ってます！めちゃ美味しい(^3^)/
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
