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シンプル&基本のミネストローネ

30
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2018.01.08

分類汁物

調理時間: 30分

ID227914

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

シンプルですが、濃厚なトマトの旨味とたっぷりの野菜が楽しめるスープです。沢山作り置きしておくと、ご飯を加えてリゾットにしたり、パスタを加えたりとアレンジも楽しめます。

スープ ミネストローネ 作り置き トマト缶 子供 ヘルシー

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材料4人分
じゃがいも 中1個(約150ℊ)
ニンジン 1/4本
玉ねぎ 1/2個
ベーコン(薄切り) 80ℊ程度
グリーンピース 適量
トマトの水煮缶 1缶
300㎖
小さじ1/2
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリのみじん切り 適宜
作り方
Point!
ズッキーニが手に入らなかったので、彩りにグリーンピースで代用しました。ズッキーニがあれば加えてください。野菜は冷蔵庫の半端野菜でも美味しくできます。アレンジしやすいように味付けはシンプルにしてあります。お好みでコンソメを少量加えてもOKです。
  1. じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1センチ角程度に大きさを揃えて切る。
  2. 鍋にオリーブオイルをひいて弱火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしてベーコンから脂が出てきたら、じゃがいも、ニンジン、グリーンピースを入れて炒める。
  3. 全体に油が回ったら、トマトの水煮缶を加え、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。水、ローリエを加えて蓋をし、弱火で15~20分ほど煮る。塩を加えて味を整え、器に盛り付ける。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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