シンプル&基本のミネストローネ

30

2018.01.08

分類汁物

調理時間: 30分

ID 227914

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

シンプルですが、濃厚なトマトの旨味とたっぷりの野菜が楽しめるスープです。沢山作り置きしておくと、ご飯を加えてリゾットにしたり、パスタを加えたりとアレンジも楽しめます。

    材料

    4人分
    じゃがいも 中1個(約150ℊ)
    ニンジン 1/4本
    玉ねぎ 1/2個
    ベーコン(薄切り) 80ℊ程度
    グリーンピース 適量
    トマトの水煮缶 1缶
    300㎖
    小さじ1/2
    ローリエ 1枚
    オリーブオイル 大さじ1
    イタリアンパセリのみじん切り 適宜

    作り方

    ポイント

    ズッキーニが手に入らなかったので、彩りにグリーンピースで代用しました。ズッキーニがあれば加えてください。野菜は冷蔵庫の半端野菜でも美味しくできます。アレンジしやすいように味付けはシンプルにしてあります。お好みでコンソメを少量加えてもOKです。
    1. じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1センチ角程度に大きさを揃えて切る。
    2. 鍋にオリーブオイルをひいて弱火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしてベーコンから脂が出てきたら、じゃがいも、ニンジン、グリーンピースを入れて炒める。
    3. 全体に油が回ったら、トマトの水煮缶を加え、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。水、ローリエを加えて蓋をし、弱火で15~20分ほど煮る。塩を加えて味を整え、器に盛り付ける。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
    656 6140

    コメント・感想 Comment

    りゃん さん
    2021.01.26 16:08

    冷凍保存にする場合は、ジャガイモは入れない方がいいですか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.01.26 17:43:45

    りゃんさん、ご質問ありがとうございます。そうですね、じゃがいもを冷凍すると食感が悪くなるので入れないほうが良いですね。個人的にはセロリを入れるのが好きです♡冷蔵庫の残り野菜でアレンジしてみてくださいね(^^)/

    なな さん
    2020.09.02 14:20

    もう何回作ったか分からないくらいこちらのレシピで作ってます!めちゃ美味しい(^3^)/

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.09.02 20:01:14

    293428さん、なんて嬉しいお言葉でしょう!本当にありがとうございます!夏の疲れが出る頃ですが、野菜の栄養と旨味がぎゅっと詰まったミネストローネで元気にお過ごしくださいね♡

    269058 さん
    2020.03.11 21:17

    ウィンナーで作りました!コンソメ入れてみました。美味しく出来ました。ありがとうございます😊

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.03.12 10:52:25

    269058さん、作ってくださりありがとうございます!とても美味しそうですし、器もお洒落で素敵ですね♡季節の変わり目は体調を崩しやすいので、私も野菜をたっぷり入れて作ろうと思います(^^♪

    ちびねこ さん
    2019.02.25 10:51

    トマト缶が余ったので半量で🥰ウインナーで作らせて頂きました❤️コンソメも少し追加で✨簡単なのに美味しかったです!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.02.25 19:25:33

    ちびねこさん、作ってくださりありがとうございます!お写真もとてもきれいで美味しさが伝わってきます♡ウインナーを入れると食べ応えもあって良いですね(^^)私も今度子どもにウインナー入りで作ってあげようと思います!

    moimoi さん
    2019.01.29 07:23

    シンプルな味付けで、子どもも美味しい!と沢山食べてくれました!ありがとうございました!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.01.29 19:51:41

    moimoiさん、嬉しいお言葉をありがとうございます!お子さんに喜んでもらえたというのが何よりも励みになります。野菜たっぷりのスープで風邪などひかずに元気に冬を乗り切ってくださいね♡

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