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作り置きにも◎枝豆とひじきのサラダ【適糖生活】

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2018.08.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID330234

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

出汁の効いたさっぱりとした和風サラダには、素材を引き立てる優しい甘みの砂糖が良く合います。枝豆の食感やちくわの旨味が楽しめる副菜です。箸休めやお弁当に重宝します。

野菜のおかず 作り置き スローカロリーシュガー お弁当 ヘルシー ちくわ ひじき 常備菜 枝豆 適糖生活

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材料4人分
芽ひじき(乾燥) 15ℊ
枝豆(茹でてあるもの) 20さや程度
ニンジン 1/4本
モロッコインゲン 2~3本
ちくわ 2本
A
出汁 100㎖
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1
B
スローカロリーシュガー 小さじ1
B
サラダ油 大さじ1
B
醤油 大さじ1
B
大さじ1
しょうがの千切り 適宜
作り方
Point!
野菜はお好みでアレンジしてください。ほうれん草や小松菜をいれても◎スローカロリーシュガーの優しい甘みで、上品でさっぱりとした和風サラダに仕上がります。
  1. 芽ひじき(乾燥)はたっぷりの水に浸して柔らかく戻す。柔らかくなったらザルにあげて水気を切っておく。
    枝豆(茹でてあるもの)はさやから実を取り出しておく。
  2. ニンジンとモロッコインゲンはそれぞれ細切りにして、熱湯でさっと茹でてザルにあげておく。
    ちくわは縦半分に切り、さらに細切りにする。
  3. フライパンにA

    出汁 100㎖、酒 大さじ1、醤油 大さじ1

    を入れて火にかけ、煮立ったら芽ひじきとちくわを加えて2~3分煮る。火を止めてそのまま冷まして味をなじませる。
  4. 小さめの器にB

    スローカロリーシュガー 小さじ1、サラダ油 大さじ1、醤油 大さじ1、酢 大さじ1

    を入れてしっかりと混ぜ合わせ、和風ドレッシングを作る。
  5. ボウルに2と枝豆、茹でたニンジンとモロッコインゲンを入れる。3の和風ドレッシングを好みの量だけ(最初は大さじ2~3程度入れて味をみてください。)入れて混ぜ合わせる。さっくりと混ぜて器に盛り付ける。お好みでしょうがの千切りを添えるとさっぱりと食べられます。
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