作り置きにも◎枝豆とひじきのサラダ【適糖生活】

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2018.08.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID 330234

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

出汁の効いたさっぱりとした和風サラダには、素材を引き立てる優しい甘みの砂糖が良く合います。枝豆の食感やちくわの旨味が楽しめる副菜です。箸休めやお弁当に重宝します。

    材料4人分
    芽ひじき(乾燥) 15ℊ
    枝豆(茹でてあるもの) 20さや程度
    ニンジン 1/4本
    モロッコインゲン 2~3本
    ちくわ 2本
    A
    出汁 100㎖
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    B
    スローカロリーシュガー 小さじ1
    B
    サラダ油 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    大さじ1
    しょうがの千切り 適宜
    作り方
    Point!
    野菜はお好みでアレンジしてください。ほうれん草や小松菜をいれても◎スローカロリーシュガーの優しい甘みで、上品でさっぱりとした和風サラダに仕上がります。
    1. 芽ひじき(乾燥)はたっぷりの水に浸して柔らかく戻す。柔らかくなったらザルにあげて水気を切っておく。
      枝豆(茹でてあるもの)はさやから実を取り出しておく。
    2. ニンジンとモロッコインゲンはそれぞれ細切りにして、熱湯でさっと茹でてザルにあげておく。
      ちくわは縦半分に切り、さらに細切りにする。
    3. フライパンにA

      出汁 100㎖、酒 大さじ1、醤油 大さじ1

      を入れて火にかけ、煮立ったら芽ひじきとちくわを加えて2~3分煮る。火を止めてそのまま冷まして味をなじませる。
    4. 小さめの器にB

      スローカロリーシュガー 小さじ1、サラダ油 大さじ1、醤油 大さじ1、酢 大さじ1

      を入れてしっかりと混ぜ合わせ、和風ドレッシングを作る。
    5. ボウルに2と枝豆、茹でたニンジンとモロッコインゲンを入れる。3の和風ドレッシングを好みの量だけ(最初は大さじ2~3程度入れて味をみてください。)入れて混ぜ合わせる。さっくりと混ぜて器に盛り付ける。お好みでしょうがの千切りを添えるとさっぱりと食べられます。
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    コメント・感想 Comment
    みぃ さん
    2020.02.15 22:34

    お忙しい中、親切なアドバイスありがとうございます!お弁当用に作らせていただきます。

    みぃ さん
    2020.02.13 19:21

    こんにちは。質問あります。スローカロリーシュガーがない場合、普通の砂糖を使用する事は可能でしょうか?その場合、分量も教えて頂けたらありがたいです

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.02.13 21:49:03

    みぃさん、ご質問ありがとうございます。スローカロリーシュガーがない場合は普通の砂糖を使っても大丈夫です。量も同量で大丈夫ですよ。モロッコいんげんは今の時期は手に入りにくいと思いますので絹さやなどで代用してみてくださいね。

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