大根の千枚漬け風

材料2人分

• 大根
  200ℊ
• 柚子の皮
  少々
• 出汁を取ったあとの昆布
  少々
• 赤唐辛子
  適宜
• A
  酢
  大さじ5
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  柚子の皮は白いワタの部分を取り除いて千切りにする。 出汁を取ったあとの昆布があれば千切りにする。 赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。(辛いのが苦手な方は入れなくてOKです。)

• 1

  大根は皮をむいて薄切りにする。

• 2

  清潔な保存袋にA 酢大さじ5、砂糖大さじ3、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせ、1の大根と柚子、昆布を入れる。(冷蔵庫でできれば半日～1晩漬けるのがベストです。赤唐辛子は辛みが強いので、入れる場合は食べる直前くらいが良いと思います。)

  

ポイント

大根はなるべく薄く切ります。スライサーでもOKです。お酢は米酢がおすすめですが、穀物酢でもOKです。今回は出汁を取ったあとの昆布を再利用していますが、刻み昆布などで代用しても。

作ってみた！

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