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大根の千枚漬け風

5
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2019.01.07

分類副菜

調理時間: 5分(漬け込み時間を除きます。)

ID370214

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬の大根がさっぱりと美味しく食べられる副菜です。お正月に食べ過ぎた胃腸にも優しいレシピです。

副菜 柚子 ヘルシー 大根 箸休め 簡単 漬物 副菜 昆布

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材料2人分
大根 200ℊ
柚子の皮 少々
出汁を取ったあとの昆布 少々
赤唐辛子 適宜
A
大さじ5
A
砂糖 大さじ3
A
小さじ1
作り方
Point!
大根はなるべく薄く切ります。スライサーでもOKです。お酢は米酢がおすすめですが、穀物酢でもOKです。今回は出汁を取ったあとの昆布を再利用していますが、刻み昆布などで代用しても。
  1. 柚子の皮は白いワタの部分を取り除いて千切りにする。
    出汁を取ったあとの昆布があれば千切りにする。
    赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。(辛いのが苦手な方は入れなくてOKです。)
  2. 大根は皮をむいて薄切りにする。
  3. 清潔な保存袋にA

    酢 大さじ5、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1

    を入れて混ぜ合わせ、1の大根と柚子、昆布を入れる。(冷蔵庫でできれば半日~1晩漬けるのがベストです。赤唐辛子は辛みが強いので、入れる場合は食べる直前くらいが良いと思います。)
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