副菜
大根の千枚漬け風
投稿日2019/01/07
更新日2019/01/07
調理時間5分(漬け込み時間を除きます。)
旬の大根がさっぱりと美味しく食べられる副菜です。お正月に食べ過ぎた胃腸にも優しいレシピです。
材料2人分
- 大根200ℊ
- 柚子の皮少々
- 出汁を取ったあとの昆布少々
- 赤唐辛子適宜
- A酢大さじ5
- A砂糖大さじ3
- A塩小さじ1
作り方
ポイント
大根はなるべく薄く切ります。スライサーでもOKです。お酢は米酢がおすすめですが、穀物酢でもOKです。今回は出汁を取ったあとの昆布を再利用していますが、刻み昆布などで代用しても。
- 準
柚子の皮は白いワタの部分を取り除いて千切りにする。 出汁を取ったあとの昆布があれば千切りにする。 赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。(辛いのが苦手な方は入れなくてOKです。)
- 1
大根は皮をむいて薄切りにする。
- 2
清潔な保存袋にA 酢大さじ5、砂糖大さじ3、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせ、1の大根と柚子、昆布を入れる。(冷蔵庫でできれば半日～1晩漬けるのがベストです。赤唐辛子は辛みが強いので、入れる場合は食べる直前くらいが良いと思います。)
レシピID
370214
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得