じゃがいもと長ねぎのマスタードグラタン

じゃがいもは、1〜2mm幅程度の薄切りにする。長ねぎは1mm幅の斜め薄切りにし、ベーコン(スライス)は5mm幅の細切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンを加える。弱火で少しずつ加熱する。

ベーコンに軽く焼き目がついたら、長ねぎ、塩を加え、長ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。

じゃがいもを加えて、さっと1分程度全体をからめたら、牛乳を加え、ふたをし弱火で5分煮込む。

ぽこぽこと沸いて、全体に優しいとろみがついてきたら、火を止めてMAILLE ディジョンマスタードを加える。全体にしっかりと絡める。

耐熱容器に盛りつけ、スライスチーズ(溶けるタイプ)をかける。トースターでチーズに焼き目がつくまで焼く。お好みでS&B ブラックペッパー(あらびき)をふりかける。