主菜
梅干がポイント！和風ラタトゥイユ
投稿日2019/05/16
更新日2019/05/16
調理時間20分
パンにも合う、和風ラタトゥイユ。 旬の夏野菜たっぷりのラタトゥイユです♡ 出汁は、顆粒昆布だしを使い、 梅干を加えているのでさっぱり和風テイスト！ 旬の甘いトマトを使用しているので パンにもとってもよく合います♪ 温かくても、冷たくても美味しいので 冷蔵庫に作り置きして 朝食に出してもOK！ パンやパスタに添えるといいですよ♪ 隠し味の梅干の酸味が食欲をそそります♡
材料4人分
- ナス３本(300g)
- ピーマン３個
- 玉ねぎ１５０g
- トマト２個(４００g)
- オクラ６本
- オリーブオイル大さじ３
- A顆粒昆布だし４g
- A醤油小さじ１
- A梅干１～２個(種を取り除きちぎっておく)
作り方
ポイント
※冷蔵庫に入れる場合は粗熱を取ってから入れてください。
- 1
ナスは所々皮をむき、乱切りにして水にさらしざるに上げておく。 ピーマンは種を取り除き乱切りに、玉ねぎは食べやすい角切りに、トマトは１/８程度のくし切りに、オクラはヘタとガクを取り除き半分にカットする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、オクラ以外の１を入れて中火で炒め、ナスがしんなりとしたら、オクラとA 顆粒昆布だし４g、醤油小さじ１、梅干１～２個を加えて更に炒める。 全体にしっかりと味がなじんだら火を止める。
レシピID
375758
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- Artist
四万十みやちゃん（宮崎香予）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単＆時短＆リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です！
