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梅干がポイント!和風ラタトゥイユ

主菜

梅干がポイント!和風ラタトゥイユ
  • 投稿日2019/05/16

  • 調理時間20

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パンにも合う、和風ラタトゥイユ。 旬の夏野菜たっぷりのラタトゥイユです♡ 出汁は、顆粒昆布だしを使い、 梅干を加えているのでさっぱり和風テイスト! 旬の甘いトマトを使用しているので パンにもとってもよく合います♪ 温かくても、冷たくても美味しいので 冷蔵庫に作り置きして 朝食に出してもOK! パンやパスタに添えるといいですよ♪ 隠し味の梅干の酸味が食欲をそそります♡

材料4人分

  • ナス
    3本(300g)
  • ピーマン
    3個
  • 玉ねぎ
    150g
  • トマト
    2個(400g)
  • オクラ
    6本
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • A
    顆粒昆布だし
    4g
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    梅干
    1~2個(種を取り除きちぎっておく)

作り方

ポイント

※冷蔵庫に入れる場合は粗熱を取ってから入れてください。

  • 1

    ナスは所々皮をむき、乱切りにして水にさらしざるに上げておく。 ピーマンは種を取り除き乱切りに、玉ねぎは食べやすい角切りに、トマトは1/8程度のくし切りに、オクラはヘタとガクを取り除き半分にカットする。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルを入れ、オクラ以外の1を入れて中火で炒め、ナスがしんなりとしたら、オクラとA 顆粒昆布だし4g、醤油小さじ1、梅干1~2個を加えて更に炒める。 全体にしっかりと味がなじんだら火を止める。

レシピID

375758

「なす」の基礎

「ピーマン」の基礎

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四万十みやちゃん(宮崎香予)
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四万十みやちゃん(宮崎香予)

料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単&時短&リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です!

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