鶏とゴロゴロ野菜の甘酢あん丼ぶり〜バルサミコ風味〜

材料2人分

• 唐揚げ
  6個
• さつまいも
  80g
• 蓮根
  80g
• かぼちゃ
  80g
• ピーマン
  2個
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  しょう油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  水
  1/2カップ
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• サラダ油
  適宜
• ご飯
  2人分

作り方

• 下準備
  唐揚げは揚げてあったものを事前に温めておきます。

• 1

  さつまいも、蓮根、かぼちゃ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。 A バルサミコ酢大さじ2、しょう油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ3、水1/2カップとB 片栗粉小さじ2、水小さじ2をそれぞれ混ぜ合わせておく。

• 2

  フライパンに少し多めのサラダ油を中火で熱し、さつまいも、蓮根、かぼちゃの順に加えて一緒に揚げ焼きし、全体に火が通ったら最後にピーマンを加えて30秒加熱する。 一旦別皿に移したら、フライパンの油をオイルポットなどに移し、キッチンペーパーで拭き取る。

• 3

  3のフライパンにA バルサミコ酢大さじ2、しょう油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ3、水1/2カップを加えて弱火で加熱し、グツグツしだしたら一旦火を止め、B 片栗粉小さじ2、水小さじ2を回し入れ、弱火で加熱しとろみをつける？

• 4

  3のフライパンに全ての食材を加えて絡めたらお好みで白ごまを振り、ご飯と一緒に器に盛る。

ポイント

唐揚げは市販の冷凍食品や作り置きのものを温めて使用しても、充分美味しくできます。 バルサミコ酢や砂糖の分量はお好みで調整してください。 野菜は揚げ焼きする際、油を防ぐためにキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。 このレシピでは直径26cmのフライパンで約1cmの油を使用しました。

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