ご飯がすすむ！しっとり鶏むね肉と夏野菜の甘酢炒め

B 醤油大さじ2、酢大さじ2、きび糖大さじ2、みりん大さじ1、生姜(すりおろし)1かけをボウルに合わせておく。

鶏むね肉は観音開きにして一口大の削ぎ切りにし、塩少々を振ったらA 醤油大さじ1、料理酒大さじ2に10分ほど浸けておく。

なすはヘタ部分を切り縦半分に切ったあとに乱切りして水に晒し、ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。

1の水気をペーパーでふきとり片栗粉をまぶす。

フライパンにこめ油(サラダ油)を熱し、ナスを皮目から焼く。ナスの皮目が色鮮やかになったところで裏返しズッキーニも焼いていく。

4を一度、別皿に取り出す。 油が少なかったら少し足して3を焼いていく(中火で片面→焼き色ついたら裏返して弱火で2．3分程度)

4を戻して合わせたB 醤油大さじ2、酢大さじ2、きび糖大さじ2、みりん大さじ1、生姜(すりおろし)1かけと炒りごまを入れて中火〜強火でサッとからめる。