厚あげと小松菜の生姜風味炒め 納豆みぞれソース
投稿日2014/01/30
更新日2014/01/30
調理時間15分
ほんのり生姜風味が美味しい厚あげと小松菜の炒め物に、さっぱりとしたとろとろ食感の納豆みぞれソースが相性抜群!くせになる美味しさです。お肉なしでもボリューム満点。カルシウムたっぷりの栄養バランス満点レシピです!
材料3人分（3人分）
- 厚あげ大1枚(約250g)
- エリンギ100g
- 人参3cm(30g)
- 小松菜1袋
- サラダ油少々
- A塩少々(しっかりめ)
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- A生姜小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- B大根おろし1/8本分(約80g)
- B納豆と納豆のたれ1パック分
- Bお酢・醤油小さじ1
作り方
ポイント
大根おろしを混ぜると、納豆のねばりやにおいが控えめになり、さっぱりと食べやすくなります。 厚あげ、小松菜、納豆でカルシウムがたっぷり!大根のビタミンCがカルシウムの吸収を促進します。 大根は辛味の少ない、首の部分を使ってください。
- 1
厚あげは食べやすい大きさに切る。小松菜は4cmの長さに、エリンギは長さを半分にしたら薄切り、人参はせん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油少々を熱し、厚あげ、人参、エリンギを炒める。 人参とエリンギがしんなりしたら、小松菜を加える。 A 塩少々(しっかりめ)、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、生姜小さじ1/2を加えて炒め水分を飛ばし、ごま油を回し入れて、お皿に盛り付ける。
- 3
B 大根おろし1/8本分(約80g)、納豆と納豆のたれ1パック分、お酢・醤油小さじ1をボウルに入れてよく混ぜて、納豆みぞれソースを作る。(大根おろしは水分を軽く切っておく。) 2にソースをかけて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。