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12分!鮭ときのこのレンジ蒸し アボカドとろろかけ

10

2014.09.30

分類主菜

調理時間: 10分

ID119282

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

ちょっとしたコツでレンジでも鮭がふっくらしっとり、くさみも無し。
アボカド入りで半分食感を残したとろろと、梅だれでより一層おいしい!
これ一品で、美容と健康に良い栄養素がたっぷりです^^

いんげん 魚介のおかず しめじ 長いも えのき 時短 電子レンジ シニア サケ アイデア料理 アボカド

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材料2人分
鮭(生) 2切れ
A
少々
A
生姜チューブ 小さじ1
A
片栗粉 小さじ2
しめじ 100g
えのき 50g
冷凍いんげん 50g
長芋 150g
アボカド 1/4個
B
醤油 大さじ1
B
お酢 大さじ2
B
砂糖・ごま油 小さじ1
B
梅肉(種を取ってちぎる) 山盛り小さじ1
作り方
Point!
鮭は片栗粉をまぶし、上下にきのこで挟んで蒸すことでパサつかずしっとり仕上がります。 下味の生姜と、梅の酸味がきいたタレで鮭の臭みも無し。 長芋はすり下ろさず叩くので、時短&トロトロの中に残った固まりのシャキシャキ食感も楽しめます。
  1. 鮭はAをまぶして少しおく。
    その間に、しめじをほぐし、エノキは長さを半分に切ってほぐす。
    鮭の水分をふいて、片栗粉を薄くまぶす。
  2. 耐熱皿にきのこの半量をしき(鮭がお皿にくっつくのを防止)、その上に鮭を並べ、さらにその上にきのこと冷凍インゲンをのせる。
    (きのこで鮭を覆うことで、パサつきを防ぎます。)
    ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱する。
  3. 加熱しているあいだに、長芋を厚手のポリ袋に入れて、すりこぎなどで叩く(固まりを少し残す程度に。)
    ボウルに刻んだアボカドと一緒に入れ、色止めにお酢小さじ1/2を加え混ぜる。
  4. 加熱し終わった鮭とキノコ・インゲンをお皿に盛り付け、3を乗せる。
    Bをよく混ぜた梅ダレをかけて出来上がり。
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