豆乳で作る 長崎ちゃんぽん風スープ
投稿日2016/02/01
更新日2016/02/01
調理時間20分
麺の無い長崎ちゃんぽん！ とっても簡単・時短で出来て、一品で栄養バランス満点。 大人も子供も喜ぶスープです。
材料4人分
- キャベツ2枚(100g)
- にんじん1/4本(40g)
- 豚・ロース薄切り肉100g
- かまぼこ50g(5cm)
- もやし1/2袋(100g)
- ぶなしめじ1/2パック(50g)
- チンゲンサイ1株(150g)
- ごま油小さじ2
- A水3カップ(600cc)
- A鶏がらスープの素大さじ1
- Aにんにく・おろし(チューブ可)小さじ1/4
- Aしょうが・おろし(チューブ可)小さじ1/4
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- 豆乳100cc
- しおこしょう適量
作り方
ポイント
豆乳が無い場合、又は大豆アレルギーなどで使えない場合、牛乳でも美味しくできます。 野菜は白菜や玉ねぎ、小松菜、にらなど、お好みのもので。シーフードミックスを加えても美味しいです。 ボリュームアップしたい時は、春雨を加えても美味しい。
- 1
キャベツはざく切り、にんじんは薄い短冊切り、豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。かまぼこは短冊切り、ぶなしめじは小房にわけ、チンゲンサイは３cmのざく切りにする。
- 2
お鍋（深さのあるフライパンでも）に、ごま油を入れて中火にかけ、キャベツ、にんじん、豚薄切り肉を炒める。 ※火の通りにくい野菜をまず炒めます。
- 3
ややしんなりしたら、かまぼこ、もやし、ぶなしめじ、チンゲンサイを加えさっと炒める。 続いてA 水3カップ(600cc)、鶏がらスープの素大さじ1、にんにく・おろし(チューブ可)小さじ1/4、しょうが・おろし(チューブ可)小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えさっと煮て、アクをとる。
- 4
豆乳を加えてひと煮立ちし、塩こしょうで味を調える。
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質問
作ってみた!
- ソラ
2023/08/03 18:43
簡単、美味しい、ヘルシーで我が家の定番スープになっています。子供達も大好きで、冷蔵庫の残り野菜やきのこ、豚肉がない時は竹輪を入れたりとアレンジしています。 - えみゅー
2019/10/04 10:57
野菜2倍で作りました笑 優しい味で野菜なかなか食べない4歳の娘が2杯も食べました！
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。