【作り置き】揚げない。かじきとたっぷり野菜の和風マリネ

• 15分

材料2人分

• かじき（切り身）
  2切れ（160ｇ）
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• 玉ねぎ
  1./２個（100ｇ）
• にんじん
  1/4本（40ｇ）
• ピーマン
  2個
• えのきたけ
  1/2パック（50ｇ）
• A
  お酢
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  ごま油
  小さじ１
• A
  しょうが（おろし）
  小さじ1/2
• なたね油
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA お酢大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、ごま油小さじ１、しょうが（おろし）小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

  
• 2

  かじき(切り身)は、一口大に切り、塩こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶす。 玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切り、えのきたけは石づきを取り半分の長さに切る。

• 3

  フライパンになたね油を入れて中火にかけ、2のかじきを焼く。 両面に焼き色がついたら、弱火にして中まで火を通す。 焼けたら1のマリネ液のボウルに入れる。

  
• 4

  同じフライパンをペーパーでふき、なたね油少々を入れて、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、えのきたけを、しんなりするまで炒める。

  
• 5

  4の野菜もマリネ液のボウルに入れて、混ぜ合わせる。

  
• 6

  ※冷蔵庫で4日ほど保存できます。

ポイント

かじきは、片栗粉をまぶすことで、パサつかずしっとり。味もよくからみます。 揚げずに、マリネ液の油も少量なので、低カロリーです。 野菜はさっと炒めると、甘みが出て、口当たりも柔らかくなるので、子どもでも食べやすいです。

作ってみた！

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