さっと煮るだけで、あっという間に出来ます。白だしの上品は味わいときのこのうま味で、時短とは思えないおいしさ。 なめこで自然にとろみが付くのもポイントです。
・さっと煮るだけで出来る、上品で味わい深い和風豆乳スープです。 ・豆乳は無調整のものを使用。調整豆乳は甘みが加わっているので、適しません。
えのきだけは石づきを取り、約1㎝幅に刻む。 お鍋にA 水300㏄、白だし大さじ4となめこ、えのきを入れてひと煮立ちする。
きのこ類に火が通ったら、無調整豆乳を加えて沸騰直前まで温め(ぐらぐら沸騰させると豆乳が分離するので注意)、刻み青ねぎを散らす。
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2020/11/22 18:08
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。