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揚げない!ぶりとたっぷり野菜の南蛮漬け

主菜

揚げない!ぶりとたっぷり野菜の南蛮漬け
  • 投稿日2022/05/07

  • 調理時間15

切り身を使い、揚げずに作る、簡単なお手軽南蛮漬け。ぷりを美味しくさっぱりと食べられます。野菜たっぷりでヘルシー、骨が少ないので子どもでも食べやすいです。

材料2人分

  • ぶりの切り身
    2切れ
  • 少々
  • 白ねぎ
    1/2本
  • ぶなしめじ
    1/2パック
  • パプリカ
    1/2個
  • ピーマン
    1個
  • 小さじ2
  • A
    50㏄
  • A
    お酢
    大さじ3
  • A
    しょうゆ
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1/2

作り方

ポイント

・ぶりは塩をふってしばらくおき、出てきた水分をふき取ると、くさみがなくなります。 ・切り身を使い、揚げずに焼いて作るので簡単です。 ・野菜は生ではなく火を通るので、口当たりがよく甘みも出るので食べやすいです。 ・野菜は好みの野菜でアレンジしてください。(玉ねぎ、にんじん、アスパラガスなど) ・冷蔵庫で4日ほど保存できます。

  • 1

    ぶりの切り身は食べやすい大きさに切り、塩をふって10分ほどおき、出てきた水分をペーパーでふき取る。 白ねぎはななめ薄切り、パプリカとピーマンは細切り、ぶなしめじは小房に分ける。

    工程写真
  • 2

    フライパンに油小さじ1を入れて中火にかけ、白ねぎ、ぶなしめじ、パプリカ、ピーマンを炒める。しんなりしたら、A 水50㏄、お酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えてひと煮立ちし、保存容器に入れる。

    工程写真
  • 3

    同じフライパンの汚れをふき、油小さじ1を入れて中火にかける。ぶりを並べ、両面こんがりと焼き、2の容器に入れて漬ける。

    工程写真
レシピID

436746

「ぶり」の基礎

「パプリカ」の基礎

「ピーマン」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History