なすとえのきの肉巻き　ガーリックポン酢ソテー

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  8枚
• 長なす
  1個(150g)(長さ約20㎝)
• えのき
  大1/2袋(100g)
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• 油
  小さじ1
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  にんにくチューブ
  5㎝

作り方

• 1

  長なすは縦に8等分に切り、えのきは石づきを取り、8等分の小房に分ける。

  
• 2

  豚ロース薄切り肉で長なすとえのきを巻き、肉の部分に塩と片栗粉をふる。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中火にかけ、２を並べる。フタをして2～3分蒸し焼きにした後、フタを取り、ひっくり返して全体に焼き色をつける。

  
• 4

  A ポン酢しょうゆ大さじ2、にんにくチューブ5㎝を加えて、照りが出るまで煮詰める。

  

ポイント

・豚肉に片栗粉をまぶすと、肉がパサつかず、味もからみやすくなります。 ・とろっとしたなすに、えのきのシャキッとした食感がアクセントになります。 ・なすにお肉とえのきの旨みがしみこみます。 ・味付けはポン酢とチューブのにんにくだけなので、手軽に作れます。

作ってみた！

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