なすとえのきの肉巻き ガーリックポン酢ソテー
投稿日2022/05/13
更新日2022/05/13
調理時間15分
低カロリーのなすとえのきを巻くので、ボリュームたっぷりなのにカロリー控えめ。さっぱりしているけどコクのあるガーリックポン酢味が美味しい！油は少ししか使わないけれど、なすがとろっと、お肉の旨みを吸って美味しいです。
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉8枚
- 長なす1個(150g)(長さ約20㎝)
- えのき大1/2袋(100g)
- 塩少々
- 片栗粉適量
- 油小さじ1
- Aポン酢しょうゆ大さじ2
- Aにんにくチューブ5㎝
作り方
ポイント
・豚肉に片栗粉をまぶすと、肉がパサつかず、味もからみやすくなります。 ・とろっとしたなすに、えのきのシャキッとした食感がアクセントになります。 ・なすにお肉とえのきの旨みがしみこみます。 ・味付けはポン酢とチューブのにんにくだけなので、手軽に作れます。
- 1
長なすは縦に8等分に切り、えのきは石づきを取り、8等分の小房に分ける。
- 2
豚ロース薄切り肉で長なすとえのきを巻き、肉の部分に塩と片栗粉をふる。
- 3
フライパンに油を入れて中火にかけ、２を並べる。フタをして2～3分蒸し焼きにした後、フタを取り、ひっくり返して全体に焼き色をつける。
- 4
A ポン酢しょうゆ大さじ2、にんにくチューブ5㎝を加えて、照りが出るまで煮詰める。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
