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モロヘイヤと海老のそうめん

  • 2013.08.08

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  • 主食
    モロヘイヤと海老のそうめん
    モロヘイヤと海老のそうめんモロヘイヤと海老のそうめん

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    モロヘイヤをたっぷり入れて、栄養たっぷりのそうめんにしました。暑い夏だけどしっかりと食べる!それが夏バテしないポイントです。

    材料2人分

    2束
    1/2袋
    8~10尾
    5cm分
    1カップ
    適宜

    作り方

    1

    モロヘイヤは葉の部分だけを取り、塩を入れた熱湯で30秒茹でて、冷水に入れて荒熱をとり、水気を切って、包丁で細かくたたいておく。

    2

    長ねぎは外側の白い部分だけを細切りにし、冷水につけて白髪ねぎを作る。

    3

    むきえびは竹串などで背わたを取り除き、お酒少々を入れたお湯で茹でておく。

    4

    茹でたそうめんは水でよく洗った後、氷水で冷やし、水気を切ったら器に盛り、①のモロヘイヤ、③の海老も一緒に盛り付け、麺つゆを上からかけて、②の白髪ねぎを飾る。お好みでラー油をかける。

    ポイント

    モロヘイヤは新鮮なものは茎も全て使用してもOKです。栄養素が出てしまうので、長く茹で過ぎない様にしましょう!!
    モロヘイヤは細かくたたくと粘りが良く出ます。麺とよく混ぜて食べるのがGOOD。
    ラー油の代わりにごま油と七味唐辛子でも。

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