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モロヘイヤと海老のそうめん

主食

モロヘイヤと海老のそうめん
  • 投稿日2013/08/08

  • 調理時間15

モロヘイヤをたっぷり入れて、栄養たっぷりのそうめんにしました。暑い夏だけどしっかりと食べる!それが夏バテしないポイントです。

材料2人分

  • そうめん
    2束
  • モロヘイヤ
    1/2袋
  • むき海老
    8~10尾
  • 長ねぎ
    5cm分
  • 市販の麺つゆ
    1カップ
  • ラー油
    適宜

作り方

ポイント

モロヘイヤは新鮮なものは茎も全て使用してもOKです。栄養素が出てしまうので、長く茹で過ぎない様にしましょう!! モロヘイヤは細かくたたくと粘りが良く出ます。麺とよく混ぜて食べるのがGOOD。 ラー油の代わりにごま油と七味唐辛子でも。

  • 1

    モロヘイヤは葉の部分だけを取り、塩を入れた熱湯で30秒茹でて、冷水に入れて荒熱をとり、水気を切って、包丁で細かくたたいておく。

    工程写真
  • 2

    長ねぎは外側の白い部分だけを細切りにし、冷水につけて白髪ねぎを作る。

  • 3

    むきえびは竹串などで背わたを取り除き、お酒少々を入れたお湯で茹でておく。

  • 4

    茹でたそうめんは水でよく洗った後、氷水で冷やし、水気を切ったら器に盛り、①のモロヘイヤ、③の海老も一緒に盛り付け、麺つゆを上からかけて、②の白髪ねぎを飾る。お好みでラー油をかける。

レシピID

101787

「えび」の基礎

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竹内 浩恵
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竹内 浩恵

大学卒業後、国際線CAとして世界を飛び回り世界の料理に触れる中で、料理に目覚め、料理修行をしておもてなし料理教室を開催。料理は楽しく、簡単にでもおしゃれに見えるをモットーに日々研究しています!!

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