モロヘイヤと海老のそうめん

15

2013.08.08

分類主食

調理時間: 15分

ID 101787

竹内 浩恵

旬の食材でおもてなしする料理教室を主宰しています!

モロヘイヤをたっぷり入れて、栄養たっぷりのそうめんにしました。暑い夏だけどしっかりと食べる!それが夏バテしないポイントです。

    材料2人分
    そうめん 2束
    モロヘイヤ 1/2袋
    むき海老 8~10尾
    長ねぎ 5cm分
    市販の麺つゆ 1カップ
    ラー油 適宜
    作り方
    Point!
    モロヘイヤは新鮮なものは茎も全て使用してもOKです。栄養素が出てしまうので、長く茹で過ぎない様にしましょう!!
    モロヘイヤは細かくたたくと粘りが良く出ます。麺とよく混ぜて食べるのがGOOD。
    ラー油の代わりにごま油と七味唐辛子でも。
    1. モロヘイヤは葉の部分だけを取り、塩を入れた熱湯で30秒茹でて、冷水に入れて荒熱をとり、水気を切って、包丁で細かくたたいておく。
    2. 長ねぎは外側の白い部分だけを細切りにし、冷水につけて白髪ねぎを作る。
    3. むきえびは竹串などで背わたを取り除き、お酒少々を入れたお湯で茹でておく。
    4. 茹でたそうめんは水でよく洗った後、氷水で冷やし、水気を切ったら器に盛り、①のモロヘイヤ、③の海老も一緒に盛り付け、麺つゆを上からかけて、②の白髪ねぎを飾る。お好みでラー油をかける。
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