モロヘイヤと海老のそうめん

材料2人分

• そうめん
  2束
• モロヘイヤ
  1/2袋
• むき海老
  8～10尾
• 長ねぎ
  5cm分
• 市販の麺つゆ
  1カップ
• ラー油
  適宜

作り方

• 1

  モロヘイヤは葉の部分だけを取り、塩を入れた熱湯で30秒茹でて、冷水に入れて荒熱をとり、水気を切って、包丁で細かくたたいておく。

  
• 2

  長ねぎは外側の白い部分だけを細切りにし、冷水につけて白髪ねぎを作る。

• 3

  むきえびは竹串などで背わたを取り除き、お酒少々を入れたお湯で茹でておく。

• 4

  茹でたそうめんは水でよく洗った後、氷水で冷やし、水気を切ったら器に盛り、①のモロヘイヤ、③の海老も一緒に盛り付け、麺つゆを上からかけて、②の白髪ねぎを飾る。お好みでラー油をかける。

ポイント

モロヘイヤは新鮮なものは茎も全て使用してもOKです。栄養素が出てしまうので、長く茹で過ぎない様にしましょう!! モロヘイヤは細かくたたくと粘りが良く出ます。麺とよく混ぜて食べるのがGOOD。 ラー油の代わりにごま油と七味唐辛子でも。

作ってみた！

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