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モロヘイヤと海老のそうめん

15

2013.08.08

分類主食

調理時間: 15分

ID101787

竹内 浩恵

旬の食材でおもてなしする料理教室を主宰しています!

モロヘイヤをたっぷり入れて、栄養たっぷりのそうめんにしました。暑い夏だけどしっかりと食べる!それが夏バテしないポイントです。

ピリ辛 ラー油 ブランチ モロヘイヤ 夏バテ ヘルシー そうめん 夏休み 長ねぎ アイデア料理 冷たい麺 えび

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材料2人分
そうめん 2束
モロヘイヤ 1/2袋
むき海老 8~10尾
長ねぎ 5cm分
市販の麺つゆ 1カップ
ラー油 適宜
作り方
Point!
モロヘイヤは新鮮なものは茎も全て使用してもOKです。栄養素が出てしまうので、長く茹で過ぎない様にしましょう!! モロヘイヤは細かくたたくと粘りが良く出ます。麺とよく混ぜて食べるのがGOOD。 ラー油の代わりにごま油と七味唐辛子でも。
  1. モロヘイヤは葉の部分だけを取り、塩を入れた熱湯で30秒茹でて、冷水に入れて荒熱をとり、水気を切って、包丁で細かくたたいておく。
  2. 長ねぎは外側の白い部分だけを細切りにし、冷水につけて白髪ねぎを作る。
  3. むきえびは竹串などで背わたを取り除き、お酒少々を入れたお湯で茹でておく。
  4. 茹でたそうめんは水でよく洗った後、氷水で冷やし、水気を切ったら器に盛り、①のモロヘイヤ、③の海老も一緒に盛り付け、麺つゆを上からかけて、②の白髪ねぎを飾る。お好みでラー油をかける。
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