レンジ蒸しなすと豚しゃぶのモロヘイヤそうめん

材料2人分

• そうめん
  200g
• 豚肉しゃぶしゃぶ用
  80g
• モロヘイヤ
  1/2束
• なす
  1本
• トマト
  1/2個
• みょうが
  2本
• 麺つゆ
  小さじ2(4倍濃縮 豚肉用)
• A
  麺つゆ
  60ml(4倍濃縮 かけつゆ用)
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  水
  240ml
• 炒りごま
  適宜

作り方

• 1

  なすは破裂防止のために、包丁の先で少し切り込みを入れる。丸ごとラップでぴっちりと包む。 電子レンジ（600W）で1分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。 氷水をはったボウルにラップごと入れて粗熱を取る。 冷めたら縦に８等分に切る

• 2

  トマトは1cm角に切る。 みょうがは輪切りにする。

• 3

  お湯を沸かし、沸騰したら豚肉しゃぶしゃぶ用を入れて、弱火で火が通るまで加熱し、ザルにあける。 麺つゆを小さじ2を振りかけておく。

• 4

  モロヘイヤは洗って葉の部分を摘み、茎は下の固いところを切り落とす。 熱湯に湯を沸かし、茎を入れ、１分後に葉を入れて20～30秒加熱後、ザルにあけ、冷たい水にとって冷やす。 水気を切ってまな板で叩く。

• 5

  鍋に湯を沸かし、袋の表示通りにそうめんを茹でてザルにあけ、流水で揉み洗し、氷水につけて冷やす。

• 6

  器にそうめんと具材を盛り付ける。A 麺つゆ60ml、ごま油小さじ1、水240mlをよく混ぜてかけ、好みで炒りごまをふる。

ポイント

豚肉は冷水にとったりせずに冷ましてください。 （脂が固まるので）

作ってみた！

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