レンジ蒸しなすと豚しゃぶのモロヘイヤそうめん

なすは破裂防止のために、包丁の先で少し切り込みを入れる。丸ごとラップでぴっちりと包む。 電子レンジ（600W）で1分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。 氷水をはったボウルにラップごと入れて粗熱を取る。 冷めたら縦に８等分に切る

トマトは1cm角に切る。 みょうがは輪切りにする。

お湯を沸かし、沸騰したら豚肉しゃぶしゃぶ用を入れて、弱火で火が通るまで加熱し、ザルにあける。 麺つゆを小さじ2を振りかけておく。

モロヘイヤは洗って葉の部分を摘み、茎は下の固いところを切り落とす。 熱湯に湯を沸かし、茎を入れ、１分後に葉を入れて20～30秒加熱後、ザルにあけ、冷たい水にとって冷やす。 水気を切ってまな板で叩く。

鍋に湯を沸かし、袋の表示通りにそうめんを茹でてザルにあけ、流水で揉み洗し、氷水につけて冷やす。

器にそうめんと具材を盛り付ける。A 麺つゆ60ml、ごま油小さじ1、水240mlをよく混ぜてかけ、好みで炒りごまをふる。