主菜
夏のスタミナ!豚レバーのクリーム煮
投稿日2013/06/09
更新日2013/06/09
調理時間20分
レバーのクリーム煮というとコッテリした印象ですがレモン風味なのでさっぱりと頂けます。レバー嫌いな方にも喜んでいただいているメニューです
材料4人分
- 豚レバー300g
- しめじ1パック
- 玉ねぎ1/2個
- ニンニクひとかけ
- 生クリーム1パック(200ml)
- レモン1/2個(汁大さじ2、皮すりおろす)
- 小麦粉適量
- 塩コショウ適量
- 油大さじ3
- 白ワイン50ml
作り方
ポイント
豚レバーは表面をカリッとなるまで焼いてしっかり火を通します。 レモン汁を入れすぎると生クリームと反応して分離してしまうので大さじ2以下にします。入れるタイミングは火を止めてから。
- 1
豚レバーは8mm程の厚さにスライスし塩コショウを振って、小麦粉をまぶしておく
- 2
フライパンに油をしき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ、しめじを炒め、玉ねぎが透明になったらお皿に取り出す
- 3
同じフライパンで油を少し足し(分量外) 1の豚レバーを表面がカリッとなるように焼く
- 4
3のフライパンに2の玉ねぎとしめじを戻し入れてさっと和え、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
- 5
4のフライパンに生クリームを注ぎ入れ1～2分、中火で煮込み、少しとろみが付いたら塩コショウで味を整え、火を消したらレモン汁を加えて器に盛り付ける
- 6
5で使ったレモンの皮をおろし金かスライサーなどで上からふりかけていただく
レシピID
101152
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盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ
