夏のスタミナ!豚レバーのクリーム煮

• 20分

材料4人分

• 豚レバー
  300g
• しめじ
  1パック
• 玉ねぎ
  1/2個
• ニンニク
  ひとかけ
• 生クリーム
  1パック(200ml)
• レモン
  1/2個(汁大さじ2、皮すりおろす)
• 小麦粉
  適量
• 塩コショウ
  適量
• 油
  大さじ3
• 白ワイン
  50ml

作り方

• 1

  豚レバーは8mm程の厚さにスライスし塩コショウを振って、小麦粉をまぶしておく

• 2

  フライパンに油をしき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ、しめじを炒め、玉ねぎが透明になったらお皿に取り出す

• 3

  同じフライパンで油を少し足し(分量外)　1の豚レバーを表面がカリッとなるように焼く

• 4

  3のフライパンに2の玉ねぎとしめじを戻し入れてさっと和え、白ワインを加えてアルコールを飛ばす

• 5

  4のフライパンに生クリームを注ぎ入れ1～2分、中火で煮込み、少しとろみが付いたら塩コショウで味を整え、火を消したらレモン汁を加えて器に盛り付ける

• 6

  5で使ったレモンの皮をおろし金かスライサーなどで上からふりかけていただく

ポイント

豚レバーは表面をカリッとなるまで焼いてしっかり火を通します。 レモン汁を入れすぎると生クリームと反応して分離してしまうので大さじ2以下にします。入れるタイミングは火を止めてから。

作ってみた！

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