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夏のスタミナ!豚レバーのクリーム煮

20

2013.06.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID101152

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

レバーのクリーム煮というとコッテリした印象ですがレモン風味なのでさっぱりと頂けます。レバー嫌いな方にも喜んでいただいているメニューです

スタミナ 豚レバー 夏バテ 玉ねぎ しめじ 生クリーム おふくろの味 にんにく お肉のおかず 子供 アイデア料理 レモン おもてなし

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材料4人分
豚レバー 300g
しめじ 1パック
玉ねぎ 1/2個
ニンニク ひとかけ
生クリーム 1パック(200cc)
レモン 1/2個(汁大さじ2、皮すりおろす)
小麦粉 適量
塩コショウ 適量
オイル 大さじ3
白ワイン 50cc
作り方
Point!
豚レバーは表面をカリッとなるまで焼いてしっかり火を通します。 レモン汁を入れすぎると生クリームと反応して分離してしまうので大さじ2以下にします。入れるタイミングは火を止めてから。
  1. 豚レバーは8mm程の厚さにスライスし塩コショウを振って、小麦粉をまぶしておく
  2. フライパンにオイルをしき、みじん切りにした玉ねぎを炒めてしめじも加えさっと炒めて、玉ねぎが透明になるまで炒めたらお皿に取り出す
  3. 同じフライパンでオイルを少し足し(分量外) 1の豚レバーを表面がカリッとなるように焼く
  4. 3のフライパンに2の玉ねぎとしめじを戻し入れてさっと和え、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
  5. 4のフライパンに生クリームを注ぎ入れ1~2分、中火で煮込み、少しとろみが付いたら塩コショウで味を整え、火を消したらレモン汁を加えて器に盛り付ける
  6. 5で使ったレモンの皮をおろし金かスライサーなどで上からふりかけて頂く
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