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夏のスタミナ!豚レバーのクリーム煮

  • 2013.06.09

  • 101152
  • 主菜
    夏のスタミナ!豚レバーのクリーム煮
    夏のスタミナ!豚レバーのクリーム煮

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    レバーのクリーム煮というとコッテリした印象ですがレモン風味なのでさっぱりと頂けます。レバー嫌いな方にも喜んでいただいているメニューです

    材料4人分

    300g
    1パック
    1/2個
    ひとかけ
    1パック(200cc)
    1/2個(汁大さじ2、皮すりおろす)
    適量
    適量
    大さじ3
    50cc

    作り方

    1

    豚レバーは8mm程の厚さにスライスし塩コショウを振って、小麦粉をまぶしておく

    2

    フライパンにオイルをしき、みじん切りにした玉ねぎを炒めてしめじも加えさっと炒めて、玉ねぎが透明になるまで炒めたらお皿に取り出す

    3

    同じフライパンでオイルを少し足し(分量外) 1の豚レバーを表面がカリッとなるように焼く

    4

    3のフライパンに2の玉ねぎとしめじを戻し入れてさっと和え、白ワインを加えてアルコールを飛ばす

    5

    4のフライパンに生クリームを注ぎ入れ1~2分、中火で煮込み、少しとろみが付いたら塩コショウで味を整え、火を消したらレモン汁を加えて器に盛り付ける

    6

    5で使ったレモンの皮をおろし金かスライサーなどで上からふりかけて頂く

    ポイント

    豚レバーは表面をカリッとなるまで焼いてしっかり火を通します。
    レモン汁を入れすぎると生クリームと反応して分離してしまうので大さじ2以下にします。入れるタイミングは火を止めてから。

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