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ふろふきだいこん

  • 2013.06.03

  • 101099
    ふろふきだいこん
    ふろふきだいこん

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    箸でスッと崩れる柔らかい大根は優しい味に煮て、しっかりとしたみそだれで召し上がってください。

    材料(4人分)

    12cm(500g)
    カップ4位
    5×10cm位
    A
    大さじ3
    大さじ1と1/2
    大さじ2
    大さじ2

    作り方

    1

    大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、切り口の角を薄く面取りする。 切り口の一方には厚みの1/3まで十文字に隠し包丁する。

    2

    鍋に隠し包丁を入れた面をしたにして大根を並べ、米のとぎ汁を大根がひたひたに浸るまで入れる。 落し蓋をして火にかけ、沸騰したら中火で10分ゆでる。

    3

    大根を取り出し、水洗いする。鍋も洗う。

    4

    鍋に昆布をしき、③の大根を入れ、かぶるくらい水を加える。落し蓋と蓋をして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして約30分煮る。

    5

    鍋にAの調味料を合わせ、2~3分中火にかけ、少し煮詰め、煮あがり余熱の取れた④にかける。

    ポイント

    味噌だれには冬には柚子を入れてみたり、味噌を豆味噌にかえてたり、一味を少々入れたり、味噌だれの風味を変えて楽しんでみてください。

    夏は田楽などにもつかえる味噌だれです。

    このレシピのキーワード
    おふくろの味 ホーロー鍋 シニア 大根 ヘルシー

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