ふろふきだいこん

50

2013.06.03

分類

調理時間: 50分

ID 101099

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

箸でスッと崩れる柔らかい大根は優しい味に煮て、しっかりとしたみそだれで召し上がってください。

ホーロー鍋 シニア ヘルシー おふくろの味 大根

    材料

    (4人分)
    大根 12cm(500g)
     米のとぎ汁 カップ4位
    昆布 1枚(5cm×10cm位)
    A
     味噌 大さじ3
     きび砂糖 大さじ1と1/2
     みりん 大さじ2
     出汁 大さじ2

    作り方

    ポイント

    味噌だれには冬には柚子を入れてみたり、味噌を豆味噌にかえてたり、一味を少々入れたり、味噌だれの風味を変えて楽しんでみてください。

    夏は田楽などにもつかえる味噌だれです。
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    1. 大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、切り口の角を薄く面取りする。 切り口の一方には厚みの1/3まで十文字に隠し包丁する。
    2. 鍋に隠し包丁を入れた面をしたにして大根を並べ、米のとぎ汁を大根がひたひたに浸るまで入れる。 落し蓋をして火にかけ、沸騰したら中火で10分ゆでる。
    3. 大根を取り出し、水洗いする。鍋も洗う。
    4. 鍋に昆布をしき、③の大根を入れ、かぶるくらい水を加える。落し蓋と蓋をして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして約30分煮る。
    5. 鍋にAの調味料を合わせ、2~3分中火にかけ、少し煮詰め、煮あがり余熱の取れた④にかける。
    25 821

    コメント・感想 Comment

    七夕 さん
    2017.11.29 20:55

    とても優しい味で、美味しく出来ました。味噌が大さじ2.5しか無かったのですが、なかなかの出来でした。 写真を添付できたかどうか分かりませんが、コメントさせていただきましたっ。

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