ふろふきだいこん

50分

24

2013.06.03

分類

調理時間： 50分

ID 101099

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

箸でスッと崩れる柔らかい大根は優しい味に煮て、しっかりとしたみそだれで召し上がってください。

ホーロー鍋おふくろの味シニア大根ヘルシー

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材料(4人分)

	大根	12cm(500g)
	米のとぎ汁	カップ4位
	昆布	1枚(5cm×10cm位)
	A
	味噌	大さじ3
	きび砂糖	大さじ1と1/2
	みりん	大さじ2
	出汁	大さじ2

作り方

Point!

味噌だれには冬には柚子を入れてみたり、味噌を豆味噌にかえてたり、一味を少々入れたり、味噌だれの風味を変えて楽しんでみてください。

夏は田楽などにもつかえる味噌だれです。

大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、切り口の角を薄く面取りする。　切り口の一方には厚みの1/3まで十文字に隠し包丁する。
鍋に隠し包丁を入れた面をしたにして大根を並べ、米のとぎ汁を大根がひたひたに浸るまで入れる。　落し蓋をして火にかけ、沸騰したら中火で10分ゆでる。
大根を取り出し、水洗いする。鍋も洗う。
鍋に昆布をしき、③の大根を入れ、かぶるくらい水を加える。落し蓋と蓋をして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして約30分煮る。
鍋にAの調味料を合わせ、2～3分中火にかけ、少し煮詰め、煮あがり余熱の取れた④にかける。

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コメント・感想 Comment

七夕さん
2017.11.29 20:55

とても優しい味で、美味しく出来ました。味噌が大さじ2.5しか無かったのですが、なかなかの出来でした。写真を添付できたかどうか分かりませんが、コメントさせていただきましたっ。

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