ふろふきだいこん

材料（4人分）

• 大根
  12cm(500g)
• 　米のとぎ汁
  カップ4位
• 昆布
  1枚(5cm×10cm位)
• A
• 　味噌
  大さじ3
• 　きび砂糖
  大さじ1と1/2
• 　みりん
  大さじ2
• 　出汁
  大さじ2

作り方

• 1

  大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、切り口の角を薄く面取りする。　切り口の一方には厚みの1/3まで十文字に隠し包丁する。

• 2

  鍋に隠し包丁を入れた面をしたにして大根を並べ、米のとぎ汁を大根がひたひたに浸るまで入れる。　落し蓋をして火にかけ、沸騰したら中火で10分ゆでる。

• 3

  大根を取り出し、水洗いする。鍋も洗う。

• 4

  鍋に昆布をしき、③の大根を入れ、かぶるくらい水を加える。落し蓋と蓋をして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして約30分煮る。

• 5

  鍋にAの調味料を合わせ、2～3分中火にかけ、少し煮詰め、煮あがり余熱の取れた④にかける。

ポイント

味噌だれには冬には柚子を入れてみたり、味噌を豆味噌にかえてたり、一味を少々入れたり、味噌だれの風味を変えて楽しんでみてください。 夏は田楽などにもつかえる味噌だれです。

作ってみた！

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