主菜

ごはんがすすむ！豆板醤が無しでつくる！ナスの味噌炒め麻婆風

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ごはんのお供に最高〜！な麻婆ナスを豆板醤無しで作っちゃいます。コレだけの為に豆板醤買ってくるのもね（笑）ある物を代用して麻婆風味を再現！ピリッと辛くて甘くてコクのある麻婆ナスのレシピです。

材料4人分

下準備
ナスは乱切りにして水に５分程さらし、水気をしっかりと切っておきます。長ネギは白い部分をみじん切りにします。緑のところは彩りで添えるのでせ細切りにして水にさらし、水気を切っておきます。 A 片栗粉大さじ1、水大さじ2で水溶き片栗粉を作っておきます。 B 赤みそ大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ2、辣油小さじ2をしっかりと混ぜ合わせておきます。
1
フライパンにごま油、おろしニンニク、おろし生姜をいれて中火にかけ、香りがたったら、豚ひき肉を炒めます。
2
肉の色が変わったらみじん切りにした長ネギ(白い部分)を加えて炒めます。
3
ナスを加えて炒めしんなりしたら、水を加えます。
4
全体に火が通ったら、合わせ調味料を加え、水分が半量になるくらいまで煮絡めます。
5
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつけます。
6
器に盛り、ねぎの緑の部分を彩りで添えます。