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ごはんがすすむ!豆板醤が無しでつくる!ナスの味噌炒め麻婆風 動画あり

  • 2016.05.17

  • 139039
  • 主菜
    【動画】ごはんがすすむ!豆板醤が無しでつくる!ナスの味噌炒め麻婆風 動画を閉じる
    ごはんがすすむ!豆板醤が無しでつくる!ナスの味噌炒め麻婆風
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    コメント

    ごはんのお供に最高〜!な麻婆ナスを豆板醤無しで作っちゃいます。
    コレだけの為に豆板醤買ってくるのもね(笑)ある物を代用して麻婆風味を再現!
    ピリッと辛くて甘くてコクのある麻婆ナスのレシピです。

    材料4人分

    200g
    1本
    3本
    小さじ1
    小さじ1
    大さじ2
    200cc
    B 大さじ1
    B 大さじ2
    A 大さじ1
    A 大さじ3
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 小さじ2

    作り方

    下準備

    ナスは乱切りにしてみずに5分程さらし水気をしっかりと切っておきます
    長ネギは白い部分をみじん切りにします
    緑のところは彩りで添えるのでせ細切りにして水にさらし、水気を切っておきます
    A

    赤みそ 大さじ1、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、辣油 小さじ2

    で合わせ調味料の材料を合わせしっかりと混ぜておきます
    B

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    で水溶き片栗粉を作っておきます

    1

    フライパンにごま油、おろしニンニク、おろし生姜をいれ中火にかけ
    香りがたったら、豚ひき肉を炒めます

    2

    肉の色が変わったらみじん切りにした葱を加え炒めます

    3

    ナスを加え炒めしんなりしたら、水を加えます

    4

    全体に火が通ったら、合わせ調味料を加え、水分が半量になるくらいまで煮絡めます

    5

    水と来片栗粉をくわえ混ぜ、とろみをつけます

    6

    器にもり、葱の緑の部分を彩りで添えます

    ポイント

    豆板醤は余りがちになるのでピリ辛とコクを辣油、砂糖、赤みそで再現

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