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ごはんがすすむ!豆板醤が無しでつくる!ナスの味噌炒め麻婆風

25

2016.05.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID139039

SHIMA

時短!簡単!節約!おしゃレシピ

ごはんのお供に最高〜!な麻婆ナスを豆板醤無しで作っちゃいます。
コレだけの為に豆板醤買ってくるのもね(笑)ある物を代用して麻婆風味を再現!
ピリッと辛くて甘くてコクのある麻婆ナスのレシピです。

炒め物 アイデア料理 子供に人気 時短 簡単 麻婆ナス

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材料4人分
豚ひき肉 200g
長ネギ(白い部分) 1本
ナス 3本
おろしニンニク 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
ごま油 大さじ2
200cc
B
片栗粉 大さじ1
B
大さじ2
A
赤みそ 大さじ1
A
醤油 大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ2
A
辣油 小さじ2
作り方
Point!
豆板醤は余りがちになるのでピリ辛とコクを辣油、砂糖、赤みそで再現
  1. ナスは乱切りにしてみずに5分程さらし水気をしっかりと切っておきます
    長ネギは白い部分をみじん切りにします
    緑のところは彩りで添えるのでせ細切りにして水にさらし、水気を切っておきます
    A

    赤みそ 大さじ1、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、辣油 小さじ2

    で合わせ調味料の材料を合わせしっかりと混ぜておきます
    B

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    で水溶き片栗粉を作っておきます
  2. フライパンにごま油、おろしニンニク、おろし生姜をいれ中火にかけ
    香りがたったら、豚ひき肉を炒めます
  3. 肉の色が変わったらみじん切りにした葱を加え炒めます
  4. ナスを加え炒めしんなりしたら、水を加えます
  5. 全体に火が通ったら、合わせ調味料を加え、水分が半量になるくらいまで煮絡めます
  6. 水と来片栗粉をくわえ混ぜ、とろみをつけます
  7. 器にもり、葱の緑の部分を彩りで添えます
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