牛肉のアスパラロールソテー　ブルサンとヴィネグレットソース

材料2人分

• ブルサン プレーン
  1個
• アスパラガス
  100g
• 牛もも肉
  120g(4枚)(スライス)
• バター
  10g
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  アスパラガスは付け根を切り、塩（分量外）を入れた湯でさっとゆで、冷水にさらす。 100gの量の参考／太:4本、細:16〜20本目安

  
• 1

  A レモン果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々をしっかりと乳化するまで混ぜ、ソースを作る。

  
• 2

  アスパラに牛もも肉を巻く。 太いものは2本ずつ、細いものは4～5本ずつ。

  
• 3

  フライパンにバターを熱し、2をソテーする。

  
• 4

  器に盛り付けソースをかけ、ブルサン プレーンをトッピングする。

  

ポイント

ソースに、お好みで粒マスタードやニンニクなどをプラスすると更に味わいが増します。

作ってみた！

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