【ヘルシー】切り干し大根のエスニック炒飯

・切り干し大根は水で戻す。 ・パクチーは、茎と葉の部分に分ける。 ・卵はといておく。

切り干し大根は、2センチ幅のざく切り。 にんにく・しょうが・パクチーの茎部分は、みじん切り。 (パクチーの葉の部分は、飾りに使用。)

油をひき、Aを弱火にかけ、香りがでてきたら、 豚ひき肉・切り干し大根を炒める。

2に雑穀ごはん・卵を、約3回にわけて弱火で炒める。 (卵に火が入ったら、ごはんをいれて…×3を繰り返す。 油が足りなかったら少量足すかんじで炒める。)

全体を弱火で炒めながら、Bで味付けする。

さっと強火にし、ラー油をまわし入れ、器に盛りつけ、 パクチーをそえる。