主食
【ヘルシー】切り干し大根のエスニック炒飯
投稿日2016/11/15
更新日2016/11/15
調理時間20分
油をたくさん使わないとパラパラにならない…と思われがちな炒飯も、材料と炒め方でヘルシー炒飯に変身。 雑穀ごはんと切り干し大根で、ビタミン・ミネラル・食物繊維の補給に。 時間がないときのひとりごはんにおすすめです。
材料2人分
- 雑穀ごはんorごはん300g
- 豚ひき肉30g
- 切り干し大根10g
- 卵1個
- サラダ油小さじ2
- Aにんにく1/2かけ
- Aしょうが1/2かけ
- A輪切り唐辛子小さじ1/2
- Aパクチー1束
- Bナンプラー小さじ2
- B塩ふたつまみ程
- Bこしょう適量
- ラー油適量
作り方
ポイント
強火にするのは、最後のラー油をまわし入れるときだけ。 それ以外は、弱火でじっくり炒めます。 フライパンをふらなくても、油をたくさん使わなくても、 美味しい炒飯になります。
- 準
・切り干し大根は水で戻す。 ・パクチーは、茎と葉の部分に分ける。 ・卵はといておく。
- 1
切り干し大根は、2センチ幅のざく切り。 にんにく・しょうが・パクチーの茎部分は、みじん切り。 (パクチーの葉の部分は、飾りに使用。)
- 2
油をひき、Aを弱火にかけ、香りがでてきたら、 豚ひき肉・切り干し大根を炒める。
- 3
2に雑穀ごはん・卵を、約3回にわけて弱火で炒める。 (卵に火が入ったら、ごはんをいれて…×3を繰り返す。 油が足りなかったら少量足すかんじで炒める。)
- 4
全体を弱火で炒めながら、Bで味付けする。
- 5
さっと強火にし、ラー油をまわし入れ、器に盛りつけ、 パクチーをそえる。
レシピID
144434
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。