【ヘルシー】切り干し大根のエスニック炒飯

材料2人分

• 雑穀ごはんorごはん
  300g
• 豚ひき肉
  30g
• 切り干し大根
  10g
• 卵
  1個
• サラダ油
  小さじ2
• A
  にんにく
  1/2かけ
• A
  しょうが
  1/2かけ
• A
  輪切り唐辛子
  小さじ1/2
• A
  パクチー
  1束
• B
  ナンプラー
  小さじ2
• B
  塩
  ふたつまみ程
• B
  こしょう
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ・切り干し大根は水で戻す。 ・パクチーは、茎と葉の部分に分ける。 ・卵はといておく。

• 1

  切り干し大根は、2センチ幅のざく切り。 にんにく・しょうが・パクチーの茎部分は、みじん切り。 (パクチーの葉の部分は、飾りに使用。)

• 2

  油をひき、Aを弱火にかけ、香りがでてきたら、 豚ひき肉・切り干し大根を炒める。

• 3

  2に雑穀ごはん・卵を、約3回にわけて弱火で炒める。 (卵に火が入ったら、ごはんをいれて…×3を繰り返す。 油が足りなかったら少量足すかんじで炒める。)

• 4

  全体を弱火で炒めながら、Bで味付けする。

• 5

  さっと強火にし、ラー油をまわし入れ、器に盛りつけ、 パクチーをそえる。

ポイント

強火にするのは、最後のラー油をまわし入れるときだけ。 それ以外は、弱火でじっくり炒めます。 フライパンをふらなくても、油をたくさん使わなくても、 美味しい炒飯になります。

作ってみた！

質問