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【ヘルシー】切り干し大根のエスニック炒飯

20
チャーハンの
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2016.11.15

分類主食

調理時間: 20分

ID144434

楠本 睦実

毎日ごはんやおもてなしにも嬉しいヘルシーレシピ。

油をたくさん使わないとパラパラにならない…と思われがちな炒飯も、材料と炒め方でヘルシー炒飯に変身。
雑穀ごはんと切り干し大根で、ビタミン・ミネラル・食物繊維の補給に。
時間がないときのひとりごはんにおすすめです。

チャーハン フライパン ヘルシー 切り干し大根 サラダ油 ビタミン にんにく ひき肉 ごはん ナンプラー 生姜 エスニック 雑穀 唐辛子 食物繊維 ミネラル ラー油 パクチー

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材料2人分
雑穀ごはんorごはん 300g
豚ひき肉 30g
切り干し大根 10g
1個
サラダ油 小さじ2
A
にんにく 1/2かけ
A
しょうが 1/2かけ
A
輪切り唐辛子 小さじ1/2
A
パクチー 1束
B
ナンプラー 小さじ2
B
ふたつまみ程
B
こしょう 適量
ラー油 適量
作り方
Point!
強火にするのは、最後のラー油をまわし入れるときだけ。 それ以外は、弱火でじっくり炒めます。 フライパンをふらなくても、油をたくさん使わなくても、 美味しい炒飯になります。
  1. ・切り干し大根は水で戻す。
    ・パクチーは、茎と葉の部分に分ける。
    ・卵はといておく。
  2. 切り干し大根は、2センチ幅のざく切り。
    にんにく・しょうが・パクチーの茎部分は、みじん切り。
    (パクチーの葉の部分は、飾りに使用。)
  3. 油をひき、Aを弱火にかけ、香りがでてきたら、
    豚ひき肉・切り干し大根を炒める。
  4. 2に雑穀ごはん・卵を、約3回にわけて弱火で炒める。
    (卵に火が入ったら、ごはんをいれて…×3を繰り返す。
    油が足りなかったら少量足すかんじで炒める。)
  5. 全体を弱火で炒めながら、Bで味付けする。
  6. さっと強火にし、ラー油をまわし入れ、器に盛りつけ、
    パクチーをそえる。
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