サーディンとじゃがいものガーリックリエット

ジャガイモは1cm角に切り水にさらす。 にんにくと玉葱はみじん切りにしておく。 鍋にオイルとにんにくを入れ火をつけ、いい薫りがしてきたら玉葱を入れ透明になるまで炒める。

油をきったオイルサーディンを加え木べらで崩すようにして炒める。 白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、水とジャガイモとAを加え沸騰させる。 灰汁をとり蓋をし5分煮込む。

ジャガイモが柔らかくなったらマッシャーなどでジャガイモを潰し、水分が飛ぶまで強火で煮詰める。 パセリを加え一混ぜしたらできあがり。