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サーディンとじゃがいものガーリックリエット

20

2014.04.05

分類

調理時間: 20分

ID102168

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

今日は炒めて煮詰めて潰すだけの簡単リエット。
できあがりを粗めにつぶしカリッと焼いたバケットにのせたら、ワインと最高のマリアージュ♪
あったかごはんにもあうのでおにぎりにも合うんです!

じゃがいも ブランチ その他の魚介のおかず おもてなし シニア 世界各国の料理

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材料(4人分)
オイルサーディン 1缶
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ2
玉葱 1/2個(80g)
じゃがいも 1個(100g)
水  1cup
白ワイン (料理酒) 1/4cup
パセリ 少々
A
小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 少々
作り方
Point!
煮沸した瓶につめ1週間くらい保存可能♪ ブレンダーなどがあればもっと滑らかなしあがりに。
  1. ジャガイモは1cm角に切り水にさらす。
    にんにくと玉葱はみじん切りにしておく。
    鍋にオイルとにんにくを入れ火をつけ、いい薫りがしてきたら玉葱を入れ透明になるまで炒める。
  2. 油をきったオイルサーディンを加え木べらで崩すようにして炒める。
    白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、水とジャガイモとAを加え沸騰させる。
    灰汁をとり蓋をし5分煮込む。
  3. ジャガイモが柔らかくなったらマッシャーなどでジャガイモを潰し、水分が飛ぶまで強火で煮詰める。
    パセリを加え一混ぜしたらできあがり。
9 20
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