主菜
厚揚げと茄子の甘味噌炒め
投稿日2018/05/17
更新日2018/05/17
調理時間10分
カリッと焼いた厚揚げと茄子ににんにくをきかせた甘味噌たれを絡めるだけ。 簡単でごはんやおつまみにもぴったりなおかず。 冷めても美味しいのでお弁当にもOK!
材料4人分
- 厚揚げ1枚
- 茄子2本
- Aみりん大さじ2
- A味噌大さじ2
- A料理酒大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- Aにんにく (すりおろし)1片分
- ごま油小さじ2
- 胡麻(白) (仕上げに)適量
作り方
ポイント
ひき肉をプラスしてボリュームアップしてもOK♪
- 1
茄子は乱切りし水にさらし、水が茶色くなってきたら水気をきる。 ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 2
厚揚げは油抜きをし、茄子と同じくらいの大きさに乱切りする。
- 3
ボウルにA みりん大さじ2、味噌大さじ2、料理酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく (すりおろし)1片分を入れよく混ぜる。 フライパンにごま油を熱し茄子を炒め、少しくたっとしてきたら、厚揚げを入れ炒める。 全面にしっかり焦げ色がついたらA みりん大さじ2、味噌大さじ2、料理酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく (すりおろし)1片分をまわしかけ、仕上げに胡麻をふりできあがり。
レシピID
102737
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- Artist
奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/