ふわふわしっとり♡米粉の青汁シフォンケーキ

20

2020.05.16

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間、冷ます時間を除く)

ID 391816

大学生料理研究家 夢のレシピ

米粉と青汁で健康的♪
青汁の分量をそのまま抹茶にすれば、抹茶味になります♪)

ふわふわ〜とろけるしっとりシフォンケーキです。

    材料(17センチシフォンケーキ型1台分)
    卵白 4個分
    A
    グラニュー糖 40g
    卵黄 3個分
    B
    グラニュー糖 30g
    植物油 30g
    熱湯 50ml
    青汁 9〜10g
    製菓用米粉 80g
    作り方
    Point!
    メレンゲを作る際、ボウルや電動ミキサーなどが濡れているとうまく泡立たないため、しっかり水気を拭き取ってから行ってください。
    1. ・青汁と熱湯を合わせ、溶かしておく。

      ・オーブンを170度に予熱する。
    2. 大きめのボウルに卵白を入れて、A

      グラニュー糖 40g

      を3回に分けて入れて泡だて、ボウルを逆さまにしても落ちてこないくらいの硬さの艶のあるメレンゲを作る。
      (この際、なるべく高速ではなく中速〜低速で泡立てると、時間はかかりますが、きめ細かくふわふわしっとりに仕上がります。)
    3. 1とは別のボウルに卵黄とB

      グラニュー糖 30g

      を入れて、泡立て器でよく混ぜたら、植物油を加えてもったりするまで混ぜる。
    4. さらに青汁+熱湯も加えて混ぜ、製菓用米粉を加えて混ぜる。(ふるわなくて大丈夫です)
    5. メレンゲの1/3を卵黄生地に入れて、泡立て器で混ぜる。
      残りの2/3は泡を潰さないようにゴムベラで下から持ち上げるようにさっくりと混ぜる。
    6. 生地を型に高いところから流し入れ、真ん中の部分を押さえながら台にトントンと叩きつけ、箸でぐるっと生地を何周か混ぜて、大きな気泡をつぶす。
      170度のオーブンで35分ほど焼く。
    7. 焼き上がったら高いところから落として蒸気を抜く。
      瓶の口などやケーキクーラーの上に型ごと逆さまにさしてしっかりとさます。
    6 31
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