週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。そのまま食べても美味しいですが、アレンジして活用すれば2日目以降も飽きずにいただけます。そんな便利な作り置きおかずをご紹介していくこの連載。
●今までの作り置き連載はこちら
今回は夏野菜の代表選手「ズッキーニ」を使った和風の作り置きおかずです。初夏から夏にかけて旬を迎えるズッキーニはかぼちゃの一種。イタリア料理やフランス料理に使われることが多く、ご家庭でも洋風の料理に用いることが多いのではないでしょうか。でも実は、和風の料理とも相性抜群なんですよ。
また、油との相性がとても良いことから、油を使った料理がおすすめです。ひと手間加えるだけで、時短でメインおかずへとアレンジできちゃうレシピも一緒にご紹介します。
たった3ステップ！ズッキーニの和風マリネ
手順は切って、焼いて、浸すだけの3ステップ！ お酢のさっぱりとした味わいで、食欲がなくなりがちな夏場でも、もりもり食べられる作り置きおかずです。
【材料・作りやすい分量】
ズッキーニ 2本
サラダ油 大さじ1
A酢 大さじ3
A砂糖 大さじ2
A醤油 小さじ1
A水 大さじ3
A白だし 小さじ2
Aオリーブオイル 大さじ1
【作り方（調理時間5分）】
1.ズッキーニはヘタを取り、縞状になるようにピーラーで皮をむき、1cmの厚さに切る。保存容器にAを混ぜ合わせる。
2.フライパンにサラダ油を引き、中火で熱する。ズッキーニを並べ、焼き色がついたら裏返し、中火のまま2分焼く。
3.ズッキーニをAに浸す。
【コツ・ポイント】
・ズッキーニは、熱いうちに、合わせ酢に浸してください。
【保存方法・保存期間】
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
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●ズッキーニの和風マリネ【作り置き】
華やかなメインおかずに大変身！ズッキーニの和風マリネのアレンジレシピ2選
ここからは、ズッキーニの和風マリネを使ったアレンジレシピのご紹介です。ひと手間加えるだけで、シンプルだった作り置きおかずが、華やかなメインおかずへと大変身！
さっぱり味でもりもり食べられる！ズッキーニの和風冷しゃぶサラダ
豚しゃぶしゃぶ肉をサッと茹で、ズッキーニの和風マリネを一緒に盛り付けるだけの簡単アレンジレシピ。たれはマリネ液でOKなので、時短で作れます。トマトを添えれば、見た目も華やかですね。お酢をベースとした味付けなので、夏場でもさっぱりと食べられます。
【主な材料】
・ズッキーニの和風マリネ
・豚しゃぶしゃぶ肉
・トマト
詳しいレシピはこちら
●ズッキーニの和風マリネで冷しゃぶサラダ
短時間でボリュームたっぷりのメインおかずに！ズッキーニの和風ピカタ
卵を使って衣を作るピカタ。ズッキーニの和風マリネにピカタ液をたっぷりつけて、フライパンでサッと焼くだけで完成！ ズッキーニにしっかり味が付いているので、さらに味付けをする必要はありません。衣に火を通すだけで完成するので、短時間でボリュームたっぷりのメインおかずができますよ。楽をしたい時や時間がない時にとても重宝します。
【主な材料】
・ズッキーニの和風マリネ
・卵
・パン粉
・サラダ油
詳しいレシピはこちら
●ズッキーニの和風マリネでピカタ
旬を迎え、手に入りやすくなっているズッキーニ。お酢を使って簡単に作れる作り置きおかずは、これからの時期にもぴったりですよね。少し多めに作って冷蔵庫にストックしておくと、いつでもアレンジができて便利ですよ。時間と調理器具を上手に使い、楽に調理をすることで、暑い夏の台所を乗り切りましょう！