主菜
ちらし寿司の素【作りおき】
投稿日2017/10/15
更新日2017/10/15
調理時間25分(干し椎茸を戻す時間を除く)
干し椎茸の戻し汁で炊くので、うま味がギュッと凝縮され具だくさん。 やさしい味でどこか懐かしい。ちらし寿司の素。 少し多めに作り、冷凍保存しておくと とても重宝します。
材料（（酢飯2合分） ）
- れんこん60g
- ごぼう1/4本(50g)
- 干し椎茸3枚(80g)
- 人参1/2本(40g)
- 油揚げ1枚
- A★砂糖(三温糖使用)大さじ3
- A★醤油大さじ2
- B料理酒大さじ1
- B干し椎茸の戻し汁400cc
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
・干し椎茸は密封容器に水と入れ、冷蔵庫で1晩（7～8時間）おきだしをじっくり出すと美味しいだしが取れます。
- 準
干し椎茸は400ccの水でやわらかくなるまで戻す。
- 1
れんこん、ごぼう、戻した干し椎茸、人参、油揚げは細かく切り、鍋にB 料理酒大さじ1、干し椎茸の戻し汁400ccと一緒に入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り、5分炊く。
- 2
①にA ★砂糖(三温糖使用)大さじ3、★醤油大さじ2を加え中火弱で15分炊き、煮汁がほぼなくなってきたら、みりんを加えひと煮立ちさせる。
- 3
★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日 ★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
レシピID
149379
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております