「基本のちらし寿司」一年中食べたい！

• 40分

材料4人分

• かために炊いたご飯
  2合分
• 干し椎茸
  2個
• ごぼう
  1／2本
• にんじん
  1／2本
• 油揚げ
  1枚
• 本みりん
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 米酢
  大さじ2
• 梅酢
  大さじ2
• きゅうり
  1／2本
• 卵
  1個
• 塩
  ひとつまみ
• 菜種油
  大さじ1
• 刻みのり
  適量

作り方

• 下準備
  ボウル干し椎茸を入れ、100mlのぬるま湯につけておく。

• 1

  ごぼうはささがきにする。にんじんは千切りにする。干し椎茸は粗みじん切りにする。油揚げは短冊切りにする。きゅうりは薄めの小口切りにする。

• 2

  鍋に干し椎茸、ごぼう、にんじん、油揚げと水200mlと椎茸の戻し汁を入れて中火にかける。

• 3

  沸騰したらフタをして弱火にする。10分ほどしてごぼうが柔らかくなったら、本みりんと醤油を加えてさらに10分ほど水分がなくなるまで煮る。

• 4

  かために炊いたご飯が温かいうちに米酢と梅酢を加えて、しゃもじで切るように混ぜる。飯台や大きめの器に入れて冷ます。

• 5

  ボウルに卵と塩を入れてよく混ぜる。フライパンを強めの弱火に熱して菜種油を入れ、温まったら卵液を流し入れて、両面を焼く。粗熱がとれたら千切りにする。

• 6

  4に3を入れてしゃもじで切るように混ぜる。

• 7

  器に6を盛り、5、刻みのり、きゅうりをのせる。

ポイント

•ご飯に混ぜる梅酢が手に入らない場合は、米酢を倍量にしてーに塩小さじ2を加えてください。お好みでお砂糖を加えても。市販の酢飯の素を使ってもOKです。 •錦糸卵の代わりにお刺身などのせても。

作ってみた！

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