「基本のちらし寿司」一年中食べたい！
投稿日2024/03/03
更新日2024/03/10
調理時間40分
毎日食べたくなる、基本のちらし寿司。甘さ控えめで、どんどん手が伸びます。少し手間はかかりますが、一品完結で他のおかずがなくても満足できます。
材料4人分
- かために炊いたご飯2合分
- 干し椎茸2個
- ごぼう1／2本
- にんじん1／2本
- 油揚げ1枚
- 本みりん大さじ1
- 醤油大さじ1
- 米酢大さじ2
- 梅酢大さじ2
- きゅうり1／2本
- 卵1個
- 塩ひとつまみ
- 菜種油大さじ1
- 刻みのり適量
作り方
ポイント
•ご飯に混ぜる梅酢が手に入らない場合は、米酢を倍量にしてーに塩小さじ2を加えてください。お好みでお砂糖を加えても。市販の酢飯の素を使ってもOKです。 •錦糸卵の代わりにお刺身などのせても。
- 準
ボウル干し椎茸を入れ、100mlのぬるま湯につけておく。
- 1
ごぼうはささがきにする。にんじんは千切りにする。干し椎茸は粗みじん切りにする。油揚げは短冊切りにする。きゅうりは薄めの小口切りにする。
- 2
鍋に干し椎茸、ごぼう、にんじん、油揚げと水200mlと椎茸の戻し汁を入れて中火にかける。
- 3
沸騰したらフタをして弱火にする。10分ほどしてごぼうが柔らかくなったら、本みりんと醤油を加えてさらに10分ほど水分がなくなるまで煮る。
- 4
かために炊いたご飯が温かいうちに米酢と梅酢を加えて、しゃもじで切るように混ぜる。飯台や大きめの器に入れて冷ます。
- 5
ボウルに卵と塩を入れてよく混ぜる。フライパンを強めの弱火に熱して菜種油を入れ、温まったら卵液を流し入れて、両面を焼く。粗熱がとれたら千切りにする。
- 6
4に3を入れてしゃもじで切るように混ぜる。
- 7
器に6を盛り、5、刻みのり、きゅうりをのせる。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。