豚ごぼうと厚揚げ豆腐の甘辛煮【作りおき】

材料2人分

• 豚バラ肉
  100g
• ごぼう(新ごぼう使用)
  1本(80g)
• 厚揚げ豆腐
  100g
• A
  水
  200cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• みりん
  大さじ1
• 青ネギ
  少量

作り方

• 1

  ごぼうは乱切りにし水に浸し、アクを抜く。 厚揚げはさいの目切り。豚バラ肉は細かく切る。

• 2

  フライパンを強火にかけ、温まったら豚バラ肉を入れ色が変わるまで炒め、厚揚げ豆腐、ごぼうを入れ焼き色がつくまで焼く。

• 3

  A 水200cc、料理酒大さじ1を入れ沸騰したらアクを取り除き中火で5分炊き、B 醤油大さじ1、砂糖小さじ2を加え5分炊き、みりんを加え強火にして煮詰め照りを出す。

• 4

  器に盛り青ネギをちらす。

  
• 5

  密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日

  

ポイント

・厚揚げ豆腐は豚バラ肉を炒めて出た脂を吸わせるように、じっくり炒めるとうま味が感じやすくなります。

作ってみた！

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