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厚揚げ豆腐に豚肉とごぼうのうま味、甘辛いタレがしみこみ、ご飯が進むおかずです。
・厚揚げ豆腐は豚バラ肉を炒めて出た脂を吸わせるように、じっくり炒めるとうま味が感じやすくなります。
ごぼうは乱切りにし水に浸し、アクを抜く。 厚揚げはさいの目切り。豚バラ肉は細かく切る。
フライパンを強火にかけ、温まったら豚バラ肉を入れ色が変わるまで炒め、厚揚げ豆腐、ごぼうを入れ焼き色がつくまで焼く。
A 水200cc、料理酒大さじ1を入れ沸騰したらアクを取り除き中火で5分炊き、B 醤油大さじ1、砂糖小さじ2を加え5分炊き、みりんを加え強火にして煮詰め照りを出す。
器に盛り青ネギをちらす。
密封容器に入れ冷蔵保存で2~3日
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鈴木美鈴
料理研究家
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております