厚揚げと白ねぎの卵とじ

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2019.03.01

分類主菜

調理時間: 10分

ID 372251

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

カリッと焼いた厚揚げと、甘くてとろとろの白ねぎが、京風割烹白だしの効いたふんわりとした卵と絡みごちそうに早変わり。
ヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使用しました。

材料2人分
厚揚げ 2枚(250g)
白ねぎ 1本
A
2個
A
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
粗びきこしょう 適宜
作り方
Point!
卵が固まり始めるまで待って混ぜると、ふんわりとした仕上がりになります。





  1. 厚揚げは一口大に切る。
    白ねぎは斜め薄切りにしてほぐす。
    A

    卵 2個、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 大さじ1、砂糖 小さじ1

    を混ぜ合わせる。
  2. フライパンにごま油をひき中火で熱し、厚揚げと白ねぎを入れ、
    厚揚げの表面に焼き色がつくまで焼く。
    白ねぎはしんなりするまで上下を返しながら焼く。
  3. 強火にしてA

    卵 2個、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 大さじ1、砂糖 小さじ1

    を回しかけ、フライパンの縁が固まり始めたらヘラで大きく混ぜ合わせ、
    火を直ぐに止める。
  4. お好みで粗びきこしょうをふる。
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コメント・感想 Comment
鈴木美鈴 さん
2019.03.05 03:56

すみません・・ 油抜きは、熱湯を厚揚げ豆腐に回しかけて下さい。

鈴木美鈴 さん
2019.03.05 03:55

ぽちゃこさん、おはようございます(^.^) そうなんですねー‼️ ちょっとガッツリしているのでごま油を少し控えるか、厚揚げ豆腐をザルに置いて油抜きをすると、スッキリしますよ。 料理に口うるさくて大変ですが、それだけ料理の腕が上がりますね。 貴重なコメントありがとうございます。

鈴木美鈴 さん
2019.03.04 19:58

ぽちゃこさん、こんばんは(^.^) またまたお試しいただき、感謝です♪♪ ほんとに‼️卵がふんわりですね~。大成功だ~。 厚揚げとごま油は、とても相性が良いですよね。 確かに‼️ 丼にしてもバッチリですね~。 うん、もうバッチリ完璧ですね。自信持って下さいね。 ありがとうございます♪

ぽちゃこ
ぽちゃこ さん
2019.03.04 23:51:02

美鈴さん、主人に作って出したら、 少しくどくて、たくさん食べれないって言われちゃいました💧💧 ゴマ油ではなく、普通のサラダ油にしたら もう少し食べやすくなりますかねぇ? わたしは、好きな味なんですけどね。 主人は舌が本当にこえてて、料理に関してはいつも口うるさいんです。。。 トホホ(;´д`)

ぽちゃこ さん
2019.03.04 18:47

美鈴さん、こんばんは。 今日は成功しました!! 卵も半熟ぐらいで火を止めて、あとは余熱でやりました。 1回目作った時より、今回のほうがめちゃめちゃ美味しかったです♥️ 食べてる途中に思ったんですが、 丼にしても美味しそうですよね! ゴマ油と、厚揚げサイコーですねっ。 これで次も完璧に作れそうです🍀

鈴木美鈴 さん
2019.03.01 21:56

厚揚げは、じっくり焼くぐらいが、美味しいですよね。 わかりますー。 実は私も心配性です(笑) ダメって事はないですよ。 慎重な事はとても良い事だと思いますよ(^.^) 厚揚げレシピが増えて良かった!! 厚揚げはたんぱく質やカルシウムが豊富なので、積極的に摂りたいですよね。 目標!! なんか嬉しいですー。 そして、それを復習する! 本当に素敵です。 始めから料理が上手な方はいないですよー。 だから、一緒に頑張っていきましょう。楽しくね♪ 不気味→不器用(笑) 了解です。

ぽちゃこ さん
2019.03.01 21:27

厚揚げは少し焦げ目つくぐらいが、美味しいかなと思い、じっくり焼きました(笑) 卵の加減は頭の中でわかってても、 やっぱりダメですね(笑) 心配性で何でも火を通し過ぎちゃうのが私の悪いところなんです。 厚揚げ、ほとんど買わないので、 またまた1つレシピ増えました(笑) とりあえず今の目標は、美鈴さんのレシピを10品作ること目標なんです! そしたら、またそれを復習で作るってのを目標にしてます。 今のところ、、、 ごぼうの甘辛にんにく、 れんこんのゴマ味噌、 今日の厚揚げです。 わたし、とにかく不気味で料理センスないので助けてくださいね(笑)

ぽちゃこ
ぽちゃこ さん
2019.03.01 21:14:29

不気味→不器用です(笑)

鈴木美鈴 さん
2019.03.01 21:11

ぽちゃこさん、こんばんは~(^.^) 今日は、暖かい1日でしたね♪ レシピアップしたばかりなのに、早速お試しいただき、感激です~😊 ありがとうございます。 優しい味に感じていただき、嬉しいです。 反省は次の成功への近道。 とても素敵です。 私も見習いたいです。 厚揚げの焼き加減、とても食欲そそりますよ~。 卵は、半熟で直ぐに火を止めちゃって下さい😊 余熱で火が通りますよ。 いつもありがとうございます✨

ぽちゃこ さん
2019.03.01 20:54

美鈴さん、こんばんは。 今夜の一品です。 白だしは家にあるものを使いました! 卵の火の通し加減だけ少し難しかったです(笑) 今回は写真でもわかるように、火を入れすぎちゃいました。。。 でも、味付けはどこか落ち着く味でした。 優しい味でした★ 厚揚げはもう少し小さく切れば味が染み込むまではいかないですが、よかったかなって反省しました。。。 卵の火加減、次はうまくやりたいです❗❗ 簡単で美味しかったです

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