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カリッとホクホク大学芋【冷凍・作り置き】

25

2019.02.28

分類デザート

調理時間: 25分

ID373010

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

さつま芋の甘さをいかし、外はカリッと中はホクホク♪冷凍保存も可能なのでストックしておくと重宝しますよ~
少し時間が掛かりますが、丁寧に調理する事で心の栄養にもなると思います(^^♪

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材料4人分
さつま芋 小5本(620g)
A
醤油 小さじ1
A
砂糖 大さじ6
A
みりん・水 各大さじ5
揚げ油 少量
いりごま(黒) 少量
作り方
Point!
・さつま芋はアク抜きをする事で、色良く仕上がります。
・さつま芋に、竹串などを刺してスッと通れば火が通っています。
・クッキングシートの上で冷ます事で、後片付けが楽になります。
  1. さつま芋は一口大の乱切りにして、15分水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. 160度に熱した揚げ油に①を入れ、さつま芋に火が通るまで揚げ、バットに上げて油をきる。
  3. A

    醤油 小さじ1、砂糖 大さじ6、みりん・水 各大さじ5

    をフライパンに入れ火にかけ、とろみがついたら②を加え、全体に絡めいりごま(黒)をふる。
  4. クッキングシートの上に③を広げて冷まし、
    ジッパー付きの袋に入れる
    (冷凍保存又は冷蔵保存する場合)
  5. ・クッキングシートを敷いた保存容器に入れ冷蔵保存で2日
    ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍する。
    ・半解凍か冷凍のままでも美味しくいただけます。
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コメント・感想 Comment
ぽちゃこ さん
2019.03.27 12:06

煮詰めて、さつまいもを絡めるタイミングが意外に難しかったです!! すぐリベンジしたいでーす😄

鈴木美鈴 さん
2019.03.27 11:32

ぽちゃこさん、こんにちは✨ わぁ~‼️嬉しいです。 そんなに褒めていただき、 本当に嬉しいです~☺️ そうですね。 しばらく煮詰めてとろみがつき始めてさつまいもを絡めるといいですね。 また、リベンジして下さい~✴️ いつも嬉しいお言葉と写真まで、本当にありがとうございます(*^^*)

ぽちゃこ さん
2019.03.26 23:16

美鈴さん、こんばんは。 こりゃ危険(笑) 美味しすぎて箸が止まらなかったです♥️ すっごい甘すぎず、食べやすいのでさらに危険(笑) 蜜の絡み具合が難しかったです。 最初半量で作った時は、蜜が全然からまず、しゃびしゃびのまま。 自分で考えたら、ある程度煮詰め過ぎたぐらいの中に、さつま芋を入れたらうまくできました。 またリベンジしたいです❗❗ とっても美味しくて、箸がとまりませんでした~。

鈴木美鈴 さん
2019.03.01 16:29

ようこっちさん、こんにちは(*^^*) いつも楽しみにしていただき、本当にありがとうございます♪ 感謝です。 さつま芋が揚げたてで熱い時に蜜に絡めていない事が原因だと思いますよ。 こちらのレシピだと、 次の日もカリッとして蜜がサラサラになる事はないです(*^^*) ご質問ありがとうございました。

ようこっち さん
2019.03.01 15:44

いつもレシピ楽しみにしています。私が作ると作った日は固まっていますが 次の日トロミがサラサラになってしまうのは、何が原因でしょうき?

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