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    カリッとホクホク大学芋【冷凍・作り置き】

    副菜

    カリッとホクホク大学芋【冷凍・作り置き】

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    • 投稿日2019/02/28

    • 更新日2019/02/28

    • 調理時間25

    さつま芋の甘さをいかし、外はカリッと中はホクホク♪冷凍保存も可能なのでストックしておくと重宝しますよ~ 少し時間が掛かりますが、丁寧に調理する事で心の栄養にもなると思います(^^♪

    材料4人分

    • さつま芋
      小5本(620g)
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ6
    • A
      みりん・水
      各大さじ5
    • 揚げ油
      少量
    • いりごま(黒)
      少量

    作り方

    ポイント

    ・さつま芋はアク抜きをする事で、色良く仕上がります。 ・さつま芋に、竹串などを刺してスッと通れば火が通っています。 ・クッキングシートの上で冷ます事で、後片付けが楽になります。

    • 1

      さつま芋は一口大の乱切りにして、15分水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

      工程写真
    • 2

      160度に熱した揚げ油に①を入れ、さつま芋に火が通るまで揚げ、バットに上げて油をきる。

      工程写真
    • 3

      A 醤油小さじ1、砂糖大さじ6、みりん・水各大さじ5をフライパンに入れ火にかけ、とろみがついたら②を加え、全体に絡めいりごま(黒)をふる。

      工程写真
    • 4

      クッキングシートの上に③を広げて冷まし、 ジッパー付きの袋に入れる (冷凍保存又は冷蔵保存する場合)

      工程写真
    • 5

      ・クッキングシートを敷いた保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍する。 ・半解凍か冷凍のままでも美味しくいただけます。

    レシピID

    373010

    「さつまいも」の基礎

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    鈴木美鈴

    料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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