とろとろなすと大葉の梅醤油漬け

材料2人分

• なす
  1本(約200g)
• 大葉
  3枚
• 梅干し
  1個
• ごま油
  大さじ2
• A
  砂糖・醤油・酢
  各大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。 大葉は芯を取り手でちぎる。

• 2

  A 砂糖・醤油・酢各大さじ1、みりん大さじ2を耐熱容器に入れて混ぜ、 600wで1分レンジで加熱して①を入れて混ぜる。

• 3

  なすはヘタを取り、一口大の乱切りにしてごま油をひいたフライパンに皮目を下にして入れ、 中火にかけ焼き色がつくまで焼く。

• 4

  なすの皮目に焼き色がついたら裏返し、 中火で2分ほど焼き②へ浸して冷蔵庫で冷やす。

ポイント

・冷蔵庫でつめたく冷やすと、より美味しくなります ・なすは皮目から焼くと、色止め効果があります

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