レシピサイトNadia

    母の味☆鮭の蒸し寿司

    主食

    母の味☆鮭の蒸し寿司

    お気に入り

    12

    • 投稿日2013/11/15

    • 更新日2013/11/15

    • 調理時間40

    子供のころ、夏によく作ってもらった鮭のちらし寿司を寒い季節向けにアレンジ。 ほっこり温かい蒸し寿司にシャキシャキ野菜を合わせて。 薬膳的にも体を温める食材の組み合わせです。

    材料2~3人分

    • 甘塩鮭
      1切れ
    • 椎茸
      3~4枚
    • きゅうり
      1/2本
    • パプリカ
      1/4個
    • 大葉
      5枚
    • 炒り胡麻
      大さじ2
    • 1合
    • A水
      180cc
    • A生姜
      1片
    • A昆布
      1枚(2~3cm)
    • B米酢
      大さじ3
    • B甜菜糖
      大さじ1と1/2
    • B塩
      小さじ1/2
    • C卵
      2個
    • Cみりん
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    生姜や昆布を炊き込んだご飯を酢飯にすることで温め効果アップと旨味アップ。 蒸すと酸味が飛びやすいので、寿司酢が多めになっています。

    • 1

      米を研いでAの水と千切り生姜、昆布もキッチンバサミで細切りにして加えて炊く。

      工程写真
    • 2

      塩鮭は焼いてほぐす。 椎茸もグリルで焼き、細切りに。 きゅうりはスライスして塩もみしておく。 パプリカ、大葉は千切りに。 卵はみりんを混ぜて薄焼き卵を作り、細切りにする。

    • 3

      ご飯が炊き上がったらBを混ぜた寿司酢を加えて混ぜる。 鮭、椎茸、炒り胡麻も混ぜ耐熱の器に盛って卵を乗せて蒸す。 蒸気の上がった蒸し器かせいろで10分ほど。

      工程写真
    • 4

      蒸しあがったらきゅうり、パプリカ、大葉を乗せて温かいうちにどうぞ!

    レシピID

    110513

    「きゅうり」の基礎

    「鮭」の基礎

    「パプリカ」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    「すし」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    清水えり
    Artist

    清水えり

    薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/

    「料理家」という働き方 Artist History