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レッドビューティースープ

25

2014.09.27

分類

調理時間: 25分

ID119934

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

女性を美しくする赤い食材ビーツに、ビューティー食材として注目のココナッツミルクやココナッツオイルを使ったスープです。
鮮やかな赤いスープはおもてなしやパーティーにもぴったり!

アイデア料理 じゃがいも おもてなし 洋風スープ 世界各国の料理 ヘルシー パプリカ

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材料(4人分)
ビーツ(缶または茹でたもの) 200g
赤パプリカ 100g
じゃがいも 50g
玉ねぎ 50g(1/4個)
生姜 1/2片
ココナッツミルク 60cc(大さじ4)
ビーツ缶汁またはゆで汁 100cc
100~150cc
ココナッツオイル 小さじ1
プレーンヨーグルト 少々
作り方
Point!
ビーツの缶詰を使う場合は塩気があるのであまり塩を加えずつくりますが、自分で茹でて使う場合は味を見て調整します。
  1. 玉ねぎはスライスして塩ひとつまみまぶす。
    生姜は千切り、パプリカはざく切りにする。
    じゃがいもは皮をむいて輪切りにする。
  2. ココナッツオイルと生姜を鍋に入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒
    める。
    玉ねぎがしんなりしたら残りの野菜も加え、蓋をして水分がなくなるまで蒸し煮にし、水、缶汁を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  3. ココナッツミルクも加え、ブレンダーでピュレ状にしたら味を整える。
    濃度が濃い場合は水で調節する。
  4. 盛り付けたらプレーンヨーグルトを少量落とし、竹串や楊枝などで模様を描く。
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