女性を美しくする赤い食材ビーツに、ビューティー食材として注目のココナッツミルクやココナッツオイルを使ったスープです。 鮮やかな赤いスープはおもてなしやパーティーにもぴったり!
ビーツの缶詰を使う場合は塩気があるのであまり塩を加えずつくりますが、自分で茹でて使う場合は味を見て調整します。
玉ねぎはスライスして塩ひとつまみまぶす。 生姜は千切り、パプリカはざく切りにする。 じゃがいもは皮をむいて輪切りにする。
ココナッツオイルと生姜を鍋に入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒 める。 玉ねぎがしんなりしたら残りの野菜も加え、蓋をして水分がなくなるまで蒸し煮にし、水、缶汁を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
ココナッツミルクも加え、ブレンダーでピュレ状にしたら味を整える。 濃度が濃い場合は水で調節する。
盛り付けたらプレーンヨーグルトを少量落とし、竹串や楊枝などで模様を描く。
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/