【台湾石頭火鍋・ごま油炒め鍋の作り方】つけたれは沙茶醤！

材料4人分（具材は好みでどうぞ！）

• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  トマト
  1個
• B
  玉ねぎ
  1/2個
• C
  だしパック（あごだし、昆布鰹節だしなど）
  好み
• D
  野菜
  好み
• D
  しいたけ（きのこ、えのき、しめじなど）
  好み
• E
  お肉（牛肉、豚肉）
  好み
• F
  海鮮（牡蠣、ハマグリ）
  好み
• G
  沙茶醤
  大さじ２

作り方

• 1

  A ごま油大さじ1をひいた土鍋で、B トマト1個、玉ねぎ1/2個を炒めます、この段階で一部のE お肉（牛肉、豚肉）好みをさっと炒めて一度取り出します

  
• 2

  柔らかくなったら、お湯をたっぷりと足して、塩と好みの調味料も入れます。自作のC だしパック（あごだし、昆布鰹節だしなど）好みを入れてグツグツ煮ます。（市販のだしパックでもOK）これで基本のスープの出来上がりです！

  
• 3

  Cを取り出し、お好みのD 野菜好み、しいたけ（きのこ、えのき、しめじなど）好み、E お肉（牛肉、豚肉）好みを入れます。台湾では同時にF 海鮮（牡蠣、ハマグリ）好みとかの海鮮も入れます、最初スープの味は薄いかもしれませんが、いろんな具材を入れたら、毎回違うだしになります

  
• 4

  台湾人大好きなG 沙茶醤大さじ２でつけたれを作ります! 沙茶醬大さじ2に個人の好みで醤油、お酢、ごま油、にんにく、葱、唐辛子など入れて、あと生卵も入れます

  

ポイント

石頭火鍋は油をひいた鉄鍋で、お店の人が基本の食材を炒めてくれます。お店によって、秘伝の調味料も入れますが、今日はシンプルで作ります！ポイントはごま油で炒めたら、スープは香ばしくなります！

作ってみた！

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