【台湾石頭火鍋・ごま油炒め鍋の作り方】つけたれは沙茶醤!

30

2018.11.07

分類主食

調理時間: 30分

ID 368168

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

台湾人の国民食「火鍋」です!
鍋の素買わなくても、石頭火鍋のイメージで美味しいスープができます〜

    材料4人分(具材は好みでどうぞ!)
    A
    ごま油 大さじ1
    B
    トマト 1個
    D
    野菜 好み
    D
    しいたけ(きのこ、えのき、しめじなど) 好み
    E
    お肉(牛肉、豚肉) 好み
    F
    海鮮(牡蠣、ハマグリ) 好み
    G
    沙茶醤 大さじ2
    作り方
    Point!
    石頭火鍋は油をひいた鉄鍋で、お店の人が基本の食材を炒めてくれます。お店によって、秘伝の調味料も入れますが、今日はシンプルで作ります!ポイントはごま油で炒めたら、スープは香ばしくなります!
    1. A

      ごま油 大さじ1

      をひいた土鍋で、B

      トマト 1個

      を炒めます、この段階で一部のE

      お肉(牛肉、豚肉) 好み

      をさっと炒めて一度取り出します
    2. 柔らかくなったら、お湯をばーっと足して、塩と好みの調味料も入れる、自作の【C】を入れてグツグツ煮ますが、市販のだしパック(あごだしや昆布鰹節だしなど)を使って先にだしを取ってもいいです!これで基本のスープが出来上がりです!
    3. 台湾ではお肉以外に、火鍋に入れるE

      お肉(牛肉、豚肉) 好み

      D

      野菜 好み、しいたけ(きのこ、えのき、しめじなど) 好み

      以外に、同時にF

      海鮮(牡蠣、ハマグリ) 好み

      とかの海鮮も入れます、最初スープの味は薄いかもしれませんが、いろんな具材を入れたら、毎回違うだしになります
    4. 台湾人大好きなG

      沙茶醤 大さじ2

      でつけたれを作ります!
      沙茶醬大さじ2に個人の好みで醤油、お酢、ごま油、にんにく、葱、唐辛子など入れて、あと生卵も入れます
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