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【台湾石頭火鍋・ごま油炒め鍋の作り方】つけたれは沙茶醤!

30
鍋物の
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2018.11.07

分類主食

調理時間: 30分

ID368168

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

台湾人の国民食「火鍋」です!
鍋の素買わなくても、石頭火鍋のイメージで美味しいスープができます〜

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材料4人分(具材は好みでどうぞ!)
A
ごま油 大さじ1
B
トマト 1個
D
野菜 好み
D
しいたけ(きのこ、えのき、しめじなど) 好み
E
お肉(牛肉、豚肉) 好み
F
海鮮(牡蠣、ハマグリ) 好み
G
沙茶醤 大さじ2
作り方
Point!
石頭火鍋は油をひいた鉄鍋で、お店の人が基本の食材を炒めてくれます。お店によって、秘伝の調味料も入れますが、今日はシンプルで作ります!ポイントはごま油で炒めたら、スープは香ばしくなります!
  1. A

    ごま油 大さじ1

    をひいた土鍋で、B

    トマト 1個

    を炒めます、この段階で一部のE

    お肉(牛肉、豚肉) 好み

    をさっと炒めて一度取り出します
  2. 柔らかくなったら、お湯をばーっと足して、塩と好みの調味料も入れる、自作の【C】を入れてグツグツ煮ますが、市販のだしパック(あごだしや昆布鰹節だしなど)を使って先にだしを取ってもいいです!これで基本のスープが出来上がりです!
  3. 台湾ではお肉以外に、火鍋に入れるE

    お肉(牛肉、豚肉) 好み

    D

    野菜 好み、しいたけ(きのこ、えのき、しめじなど) 好み

    以外に、同時にF

    海鮮(牡蠣、ハマグリ) 好み

    とかの海鮮も入れます、最初スープの味は薄いかもしれませんが、いろんな具材を入れたら、毎回違うだしになります
  4. 台湾人大好きなG

    沙茶醤 大さじ2

    でつけたれを作ります!
    沙茶醬大さじ2に個人の好みで醤油、お酢、ごま油、にんにく、葱、唐辛子など入れて、あと生卵も入れます
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