お手軽☆ナスとチキンの南蛮炒め☆
投稿日2014/06/11
更新日2014/06/11
調理時間30分
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簡単で美味しい!暑い夏にはお酢の力でさっぱり頂こう♪具材をかえて応用可能なので重宝しますよ。
材料（2人分）
- 茄子2~3本
- 鶏むね肉1枚(300g)程度
- 薄力粉 (なす分+鶏肉分)大さじ1〜2
- 塩・こしょう少々
- 砂糖 (★)大さじ1+1/2
- 醤油 (★)大さじ2
- お酢 (★)大さじ2
- ミニトマト5個
- サラダ油 (なす分+鶏肉分)大さじ3
作り方
ポイント
※お肉はもも肉でもOK ※野菜はあるものを入れてOK。量も茄子の大きさで調整して下さいね。
- 1
なすを乱切りにして水にさらす。水気をとったら薄力粉をまぶしておく。 鶏肉を一口大にかっとし、塩・胡椒で味付けをし、お酒を少々ふっておく。薄力粉をまぶしておく。ミニトマトを半分にカットしておく。
- 2
★の調味料をあわせておく
- 3
フライパンに油を入れて(大2)なすの両面を焼いて、お皿に取り出し、そのまま油をさらに加え(大1)鶏肉を焼く。蓋をしめて中まで火をとおす。
- 4
ナスとミニトマトを加え、★を入れてとろみがついたら完成! あれば大葉をもりつけて出来上がり〜
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高橋ヒロ（hiro）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■著書 フライパンで米粉パン（イカロス出版） 作業時間10分米粉100%のパンとレシピ（イカロス出版） 卵アレルギーの子どものためのおいしいおやつとごはん（成美堂出版） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ hiro (フードコーディネーター、キッズ食育トレーナー、Jr野菜ソムリエ、食材アドバイザー) 親の転勤で幼少期は日本中を点々とし様々な食文化に触れる。大学を卒業後大手旅行会社、IT企業等で勤務、かたわらで料理を学びフードコーディネーターとしての活動を開始。自身の子どものアレルギーをきっかけに、食育、特に米粉の活用に取り組み、現在は米粉関連の活動に専念、常に満席が続く米粉教室を開催中。また、全国各地での米粉パン専門教室の開催や講演にも積極的に取り組んでいる。 ■公式サイトhttps://hiro-cafe.com/ ■ブログ:http://ameblo.jp/hiro-cafe-hiro/