豚こまナスのピリ辛南蛮炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• ナス
  2本
• 鷹の爪
  1本(無くてもよい)
• 刻みネギ
  適量
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  醤油・酢
  各大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  顆粒だしの素
  小さじ1/2
• B
  水
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚こま切れ肉はA 塩胡椒少々、片栗粉小さじ2と揉み込む。

  
• 2

  ナスはへたを切り落とし、縦半分に切って斜め切りにし、水に浸けてアク抜きする。 鷹の爪は種を取り除き、小口切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。

  
• 4

  8割火が通ったら、ナスを入れてしんなりするまで炒める。

  
• 5

  B 醤油・酢各大さじ3、砂糖大さじ2、顆粒だしの素小さじ1/2、水大さじ2と鷹の爪を加えて汁気がなくなるまでしっかりと煮絡める。

  
• 6

  皿に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

辛いのが苦手な方は鷹の爪はなくてもOKです！ お好みでどうぞ！ 最後はしっかりと煮絡めてくださいね。

作ってみた！

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