チリクラブ（シンガポール料理）

材料4人分

• 蟹
  450g
• サラダ油
  大さじ１
• 長ねぎ
  １本
• にんにく・生姜
  適量
• 鷹の爪
  １本
• A
  トマトピューレ
  大さじ５
• A
  酢・砂糖
  各大さじ3
• A
  蝦醤
  小さじ2/3
• 片栗粉
  大さじ１
• 卵
  ２個
• パクチーなど
  お好みで

作り方

• 1

  蟹は、塩小さじ1/2・酒大さじ1(分量外)を加えた湯で、茹でます。

  
• 2

  長ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにします。 鍋にサラダ油を入れて、長ねぎ・にんにく・生姜・ちぎった鷹の爪を炒めます。

  
• 3

  A トマトピューレ大さじ５、酢・砂糖各大さじ3、蝦醤小さじ2/3を加えて5分ほど混ぜながら煮込みます。

  
• 4

  蟹の茹で汁600mlを加えて調味し、同量の水でといた片栗粉を加えてとろみをつけます。 溶き卵を加えて火を通したら完成。茹でた蟹やパクチーなどを添えます。

ポイント

チリソースに浸ると食べにくい蟹腹の部分は、途中で身をほぐして加えました。 蝦醤（シャージャン）が無い場合は、オイスターソース・鶏ガラスープの素・ナンプラーなどの調味料で代用してみてください。現地の味に近づけるために現地の調味料を使っています。

作ってみた！

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