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チリクラブ(シンガポール料理)

30

2017.07.06

分類主菜

調理時間: 30分

ID173357

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

シンガポールのチリクラブを、少し辛さ控えめに作りました。ご飯にも麺にもあいますが、バゲットにつけて食べても絶品です。

エスニック料理 パクチー にんにく バゲット ごはん えび エスニック料理 シンガポール トマトピューレ ナンプラー おもてなし かに オイスターソース 世界各国の料理

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材料4人分
450g
サラダ油 大さじ1
長ねぎ 1本
にんにく・生姜 適量
鷹の爪 1本
A
トマトピューレ 大さじ5
A
酢・砂糖 各大さじ3
A
蝦醤 小さじ2/3
片栗粉 大さじ1
2個
パクチーなど お好みで
作り方
Point!
チリソースに浸ると食べにくい蟹腹の部分は、途中で身をほぐして加えました。 蝦醤(シャージャン)が無い場合は、オイスターソース・鶏ガラスープの素・ナンプラーなどの調味料で代用してみてください。現地の味に近づけるために現地の調味料を使っています。
  1. 蟹は、塩小さじ1/2・酒大さじ1(分量外)を加えた湯で、茹でます。
  2. 長ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにします。
    鍋にサラダ油を入れて、長ねぎ・にんにく・生姜・ちぎった鷹の爪を炒めます。
  3. A

    トマトピューレ 大さじ5、酢・砂糖 各大さじ3、蝦醤 小さじ2/3

    を加えて5分ほど混ぜながら煮込みます。
  4. 蟹の茹で汁600mlを加えて調味し、同量の水でといた片栗粉を加えてとろみをつけます。
    溶き卵を加えて火を通したら完成。茹でた蟹やパクチーなどを添えます。
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