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    主菜

    牛肉のしぐれ煮

    • 投稿日2018/04/19

    • 更新日2018/04/19

    • 調理時間20

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    牛肉を長ねぎと、甘辛く炊きました。 冷蔵庫で3~4日ほど保存可能なので、作り置きおかずとしてもぴったり。 そのまま食べたり、肉うどんや 牛丼としてアレンジも可能です。

    材料4人分作りやすい分量

    • 牛肉(薄切り肉)
      350g
    • 長ねぎ
      1本
    • 砂糖
      大さじ1
    • 大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 濃口醤油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    分量をたくさん作る場合は、牛肉を下茹でするとあっさり仕上がります。 アクが出る場合は取り除いてください。 水分量は少なめに、炒め煮で作るレシピですので、焦げ付きそうな場合は、火加減を弱めにしたり、水を大さじ1~2ほど加える等で対応してください。

    • 1

      長ねぎは斜め切りにします。

    • 2

      フライパン(もしくは鍋)に、牛肉・①の長ねぎ・砂糖を入れて中火にかけ、炒めます。

    • 3

      全体の色が変わってきたら、酒・みりんを加えて炒り煮にします。 濃口醤油を加えて、水分を飛ばすように時々混ぜながら煮込みます。

    • 4

      ★アレンジ★ 肉うどんなどにもぴったりです。

      工程写真
    レシピID

    274589

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    小春(ぽかぽかびより)
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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History