白だし香るえび春巻き

• 15分

材料2人分

• えび
  8尾（200g)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• グリーンアスパラガス（太）
  4本(120g)
• B
  ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  黒こしょう
  少々
• 春巻きの皮（小）
  ４枚
• 水溶き小麦粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  グリーンアスパラガス（太）は水洗いをして、ピーラーで根元のかたい皮やはかまをむく。ラップに包み電子レンジ(500w)で1分20秒加熱する。 　

  
• 1

  えびは殻をむいて背ワタを取り、A 片栗粉大さじ1、塩ひとつまみをもみ込む。水が透明になるまで水洗いをし、キッチンペーパーで水けを拭き取る。

  
• 2

  ①のえびの半量を粗みじん切りにし、残りの半量は包丁でたたくようにして細かく刻む。ボウルに入れてB ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ1、片栗粉小さじ1、黒こしょう少々を混ぜる。

  
• 3

  春巻きの皮（小）を広げ、②の1/4量とグリーンアスパラガスを1本置き、端から巻く。巻き終わりは、水溶き小麦粉をぬってしっかり閉じる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、春巻きを並べ、転がすようにして約5分火を通す。

  

ポイント

アスパラガスは、あとからも炒めるので、電子レンジではかために火を通しています。 　 水溶き小麦粉は、薄力粉大さじ1/2に水小さじ1を加えて練るようにするとよいでしょう。 フライパンで転がすように炒める際、火加減が強いと、春巻きの皮の焼き色が濃くなるので、弱火～中火の間で調整してください。

作ってみた！

質問