白だし香るえび春巻き
投稿日2019/04/01
更新日2019/04/01
調理時間15分
白だしで味付けしたえびと、アスパラガスを、春巻きの皮で巻いたおかずです。 白だしのうまみたっぷりで、漬けダレいらず。 フライパンに、多めの油を入れて転がしながら作るので、簡単！ 晩御飯のおかずにも、おつまみにも、またお弁当にもぴったりなおかずです。
材料2人分
- えび8尾（200g)
- A片栗粉大さじ1
- A塩ひとつまみ
- グリーンアスパラガス（太）4本(120g)
- Bヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ1
- B片栗粉小さじ1
- B黒こしょう少々
- 春巻きの皮（小）４枚
- 水溶き小麦粉小さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
アスパラガスは、あとからも炒めるので、電子レンジではかために火を通しています。 水溶き小麦粉は、薄力粉大さじ1/2に水小さじ1を加えて練るようにするとよいでしょう。 フライパンで転がすように炒める際、火加減が強いと、春巻きの皮の焼き色が濃くなるので、弱火～中火の間で調整してください。
- 準
グリーンアスパラガス（太）は水洗いをして、ピーラーで根元のかたい皮やはかまをむく。ラップに包み電子レンジ(500w)で1分20秒加熱する。
- 1
えびは殻をむいて背ワタを取り、A 片栗粉大さじ1、塩ひとつまみをもみ込む。水が透明になるまで水洗いをし、キッチンペーパーで水けを拭き取る。
- 2
①のえびの半量を粗みじん切りにし、残りの半量は包丁でたたくようにして細かく刻む。ボウルに入れてB ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ1、片栗粉小さじ1、黒こしょう少々を混ぜる。
- 3
春巻きの皮（小）を広げ、②の1/4量とグリーンアスパラガスを1本置き、端から巻く。巻き終わりは、水溶き小麦粉をぬってしっかり閉じる。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、春巻きを並べ、転がすようにして約5分火を通す。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。