ふわとろ♡がんもどき風巾着

• 20分

材料（6個分）

• 油揚げ
  3枚
• 豆腐
  150g(絹ごし、木綿どちらでも可)
• 長いも
  5cm(40g)
• ちくわ
  1〜2本(2cm長さ×6個分)
• お好みの具
  各適量(下準備欄参照)
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  酒、うすくち醤油
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  うま味調味料「味の素®︎」
  8ふり

作り方

• 下準備
  油揚げは半分に切り、熱湯をかける。 豆腐は重しをして、水切りする。 長いもはすりおろす。 具はお好みで準備する。 ＜今回使用したお好みの具＞ ・にんじん(4cm)…細切りにする。 ・ごぼう(10cm)…ささがきにし、酢水に5分さらす。 ・ゆり根(りん片10枚ほど)…よく洗っておく。 ・干ししいたけ(小1個)…戻して細切りにする。 ・ゆで銀杏(6個)

  
• 1

  豆腐、長いも、お好みの具、片栗粉を混ぜ合わせる。

  
• 2

  ちくわは2cm長さに切ったものを6個用意する。 油揚げを袋状に開き、①の具を詰めちくわで口をとめる。 ※油揚げの口をすぼめてラップでとめ、ちくわの穴に通してからラップを引き抜くとよい。

  
• 3

  鍋にA 水600ml、酒、うすくち醤油各大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3、うま味調味料「味の素®︎」8ふりの煮汁を入れて中火にかけ、②を入れる。 落とし蓋をして10分煮込み、火を止めて煮含める。

  

ポイント

▶︎万能だしのメモ 今回は、巾着煮が煮汁に浸るように、600mlの分量で作っています。 　 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ （レシピの材料の半量） 酒・うすくち醤油　各大さじ1 砂糖　大さじ1/2 塩　小さじ1/3 味の素4ふり ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 水300mlで作ると→白菜・厚揚げ・おでんの煮込みにぴったりな味。 水400mlで作ると→小松菜・水菜などの煮浸しに合います。 　 　 ▶︎巾着煮の具 具はたっぷり入れると、ちくわでとじるのが難しくなります。 もし具があまりそうな場合は、万能だしの分量はそのままで、うすあげを追加して巾着煮の数で調整してください。 　 　 ▶︎豆腐の種類 豆腐は、絹ごし豆腐で作ると、よりやわらかく、とろけるような味わいに。木綿豆腐で作ると、がんもどきのような味わいに仕上がります。お好みのものをお使いください。 150gは、3〜4連パックで売られているものの1パック分です。 #味の素タイアップ

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