副菜
昔ながらの、甘辛レンコンきんぴら
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間15分
実家では、きんぴらを作る時に、ラー油を加えていました。 ピリ辛で、ご飯もお酒もすすみますよ。 味付けは、シンプルに 本みりんと醤油ですが、本みりんを少し多めに入れることによって しっかりした甘みがつきます。 また、照りツヤ良く仕上がります。ぜひお試しください。
材料4人分
- れんこん1節(大)
- ごま油大さじ1
- ラー油小さじ1/2
- マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ1弱
- すりごま適宜
作り方
ポイント
ラー油を加えるタイミングは、一番最初。 本みりん：醤油＝2：1の割合でお使いください。 れんこんの他、ごぼうや ちくわ、にんじんなどでも おいしく作れます。 #キッコーマンタイアップ
- 準
れんこんは半月切りにし、5分水にさらした後、ザルに上げて水けをきる。
- 1
フライパンにごま油・ラー油を入れて中火にかけ、れんこんを炒める。
- 2
全体に油が回ったら、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加え、とろみがつくまで炒める。
- 3
最後に濃口醤油・すりごまを加え、水けがほぼなくなるまで、しっかり炒める。
レシピID
443973
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「れんこん」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
