豚肉とぶどうのバルサミコ炒め

• 15分

材料2人分

• 豚肉（もも薄切り）
  100g
• しめじ
  100g
• ぶどう
  10粒
• イタリアンパセリ
  適量
• おろしにんにく（チューブ）
  1㎝
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1と1/2
• A
  赤ワイン
  大さじ1と1/2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  ぶどうを横半分に切っておく。（皮を食べない品種の場合は皮を剥き、種がある場合は取り除いておく） イタリアンパセリを粗く刻んでおく。 ボールに予め、A バルサミコ酢大さじ1と1/2、赤ワイン大さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、醤油小さじ1を合わせておく。

• 2

  豚肉（もも薄切り）豚肉を食べやすい大きさに切り、片面に塩・胡椒をふる。 豚肉（もも薄切り）豚肉の両面に、小麦粉を茶こしで全体に振りかける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとおろしにんにく（チューブ）を入れ弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら、強火で豚肉を焼く。 焼き色が付いてきたら裏返し、両面を焼く。

• 4

  全体に焼き色が付いてきたら、しめじを加え、炒める。 しめじがしんなりしてきたら、ぶどうを加え、ざっと炒め合わせる。

  
• 5

  一度火を止め、バルサミコソースを全体に回しかける。　再度強火で１０秒程度炒め合わせ、最後にイタリアンパセリを混ぜ合わせる。

  

ポイント

・豚肉に小麦粉を纏わせることで、旨味を閉じ込め、口当たりも滑らかになり、バルサミコソースが絡みやすくなります。 ・小麦粉を茶こしで振ると、簡単で、付け過ぎを防ぐことが出来ます。 ・ぶどうは2種類を混ぜ合わせると（皮ごと食べられるもので、出来れば色味の違うものを） 　彩り良く、味にも変化が付き、より美味しく召し上がれます。 　ぶどうは皮ごとの方が崩れにくく、食感のアクセントにもなるので皮ごと食べられるぶどうがおススメです。 ・材料の準備が出来たら、手早く炒め合わせて行きましょう！

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