豚肉とぶどうのバルサミコ炒め
投稿日2021/10/26
更新日2021/10/26
調理時間15分
豚肉としめじとぶどうを手順良く炒め、最後にバルサミコソースを絡める簡単レシピですが、 バルサミコソースだけ先に合わせておけば、１０分くらいで出来ちゃいますよ。 甘酸っぱいバルサミコ酢に、ぶどうの甘みが加わって、豚肉の美味しさを引き立てます。 赤ワインのお供におススメです。 ぶどうとバルサミコ酢、赤ワインはぶどう繋がりなので、相性良いこと間違いなし！
材料2人分
- 豚肉（もも薄切り）100g
- しめじ100g
- ぶどう10粒
- イタリアンパセリ適量
- おろしにんにく（チューブ）1㎝
- 塩小さじ1/2
- 胡椒少々
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- Aバルサミコ酢大さじ1と1/2
- A赤ワイン大さじ1と1/2
- Aはちみつ小さじ1
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
・豚肉に小麦粉を纏わせることで、旨味を閉じ込め、口当たりも滑らかになり、バルサミコソースが絡みやすくなります。 ・小麦粉を茶こしで振ると、簡単で、付け過ぎを防ぐことが出来ます。 ・ぶどうは2種類を混ぜ合わせると（皮ごと食べられるもので、出来れば色味の違うものを） 彩り良く、味にも変化が付き、より美味しく召し上がれます。 ぶどうは皮ごとの方が崩れにくく、食感のアクセントにもなるので皮ごと食べられるぶどうがおススメです。 ・材料の準備が出来たら、手早く炒め合わせて行きましょう！
- 1
ぶどうを横半分に切っておく。（皮を食べない品種の場合は皮を剥き、種がある場合は取り除いておく） イタリアンパセリを粗く刻んでおく。 ボールに予め、A バルサミコ酢大さじ1と1/2、赤ワイン大さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、醤油小さじ1を合わせておく。
- 2
豚肉（もも薄切り）豚肉を食べやすい大きさに切り、片面に塩・胡椒をふる。 豚肉（もも薄切り）豚肉の両面に、小麦粉を茶こしで全体に振りかける。
- 3
フライパンにオリーブオイルとおろしにんにく（チューブ）を入れ弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら、強火で豚肉を焼く。 焼き色が付いてきたら裏返し、両面を焼く。
- 4
全体に焼き色が付いてきたら、しめじを加え、炒める。 しめじがしんなりしてきたら、ぶどうを加え、ざっと炒め合わせる。
- 5
一度火を止め、バルサミコソースを全体に回しかける。 再度強火で１０秒程度炒め合わせ、最後にイタリアンパセリを混ぜ合わせる。
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二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 同世代への更年期対策レシピも提案していきたいです。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。