ひじきの炒め煮

ひじきは20～30分くらい水に漬けて戻し、ザルにあげしっかり水気を切る。

油揚げは3cm長さでmmの細切りにする。レンコンは薄切りのいちょう切りにし、酢水に漬けておく。人参は千切りにし、絹さやはさっと茹で斜め切りにしておく。

鍋に油を入れ、絹さや以外の１と大豆を入れて炒め、油がまわってきたら〇を入れ、蓋をして5分煮て、蓋を取り中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

絹さやを加え、さっくりと混ぜ合わせて出来上がり。