カツオのたたき・生姜ドレッシング

パプリカは薄切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。

ボールにA 米酢大さじ2、液体塩こうじ大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろし生姜大さじ1の材料を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

1にオリーブオイルを少しずつ加え、その都度泡立器でよく混ぜ合わせ、乳化させる。

カツオのたたきを1cm幅くらいに切り、ベビーリーフ、玉ねぎ、パプリカ(赤・黄)を盛り、3のドレッシングをまわしかける。