素材が引き立つゴーヤのツナコーンマヨ詰め
投稿日2019/09/05
更新日2019/09/05
調理時間10分(漬け込む時間は省く)
普段、ゴーヤ料理を作る時は苦味やえぐみをとるために塩をよく使いますが、今回はゴーヤをうま味調味料「味の素®」を加えた「うま味水」に漬け込んでみました。 程よく苦味がやわらぎ、子供でもおいしく食べられるようになります。 肉詰めではなくツナとコーンをマヨネーズで和えたものを詰め込みました。 時短だけでなく、ソースなしでいただける優しい味わいのゴーヤ料理です。
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 水適量
- うま味調味料「味の素®」8振り
- ツナ1缶(70g)
- コーン缶（塩分無添加タイプ）30g
- Aかつお節2.5g
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aうま味調味料「味の素®」2振り
- A黒胡椒少々
- ごま油大さじ1
- かつお節（仕上げ用）適量
作り方
ポイント
○ゴーヤを、味の素®を加えた「うま味水」に漬け込んで苦味をやわらげます。 味の素®を加えるだけで簡単に野菜の苦味やえぐ味がやわらぎ、食べやすくなります。 ○マヨネーズだけでは若干酸味を感じることがありますが、ここにも味の素®をプラスすることで酸味がやわらぎ、かつお節のうま味とコーンの甘味でおいしさが増します。 ○味の素®の主成分はグルタミン酸、ツナとかつお節にはイノシン酸が含まれています。うま味の相乗効果でよりおいしくいただけます。
- 準
ゴーヤは1.5cm厚さの輪切りにし、スプーンで種とワタを取り、ボウルに入れ、ゴーヤがかぶるくらいの水にうま味調味料「味の素®」を振り入れた「うま味水」に10分くらい漬ける。
- 1
ツナは油をきり、コーン缶（塩分無添加タイプ）と合わせ、A かつお節2.5g、マヨネーズ大さじ2、うま味調味料「味の素®」2振り、黒胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。
- 2
ゴーヤの水気をキッチンペーパーでふき取り、ごま油を敷いたフライパンに並べ、ゴーヤの中に１を詰める。中火にかけ、両面焼き色がつくまで焼く。
- 3
ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。 器に盛り、仕上げにかつお節（仕上げ用）をふる。
378743
質問
作ってみた!
こんな「野菜のおかず」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「とうもろこし」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。